「新潟ウチごはんプレミアム」｜公益社団法人新潟県観光協会（2021年4月21日）： れんこん。切った時に糸が引くのは粘り成分の「ムチン」の成分で、喉や粘膜を保護してくれます。 https://www.niigata-uchigohan.com/recipe/20210421.html