レシピ｜漢方専門医 Dr.CaCo： オクラには独特のぬめりがありますが、このヌメリのもととなっているのは、水溶性食物繊維のペクチンや多糖類のガラクタンなどの混合物で、ムチンと呼ばれています。 http://drcaco.jp/blog/index.cgi?n=91

レシピ｜漢方専門医 Dr.CaCo： 山芋 ムチン・アルギニンといった成分も豊富に含まれ、ネバネバのもとであるムチンは胃の粘膜を保護して蛋白質の消化を助け、... http://drcaco.jp/blog/index.cgi?n=67