経済観光部 農水産課「たてやま旬の食材ガイド」｜千葉県館山市役所（2014年3月）： なめこ ぬるぬるした成分はムチンと呼ばれるもので、納豆や山芋などに含まれているものと同じような性質を持っています。 https://www.city.tateyama.chiba.jp/files/300194523.pdf