はしごやのぬか漬け
当店で、人気のある「ぬか漬け」のご紹介です。
①野菜の重量の2パーセントの粗塩を満遍なくまぶし、20分おきます。
②キッチンペーパーに置き水気を取ります。
③ぬか床につけます。殺菌作用や、匂いの緩和に、生姜の皮も入れます。
④ぬかは、冷蔵庫に入れます。漬けて2日めが丁度食べごろ。切り出して器に盛ります。
地酒と和食の店戸塚はしごや
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町13ラピス3ビル二階
Tel: 045-864-1192
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