年に一度の味噌作りの日！
はい、今日は年に一度の味噌を作る日でした。
といっても実際は昨日から豆を洗ったり、豆を水につけておいたりしたので、じっさいには、２日がかりですが。
「え？味噌なんてつくるの大変じゃない？」って声が聞こえてきそうですが。
そうですね、手間暇かかりますし、時間かかります。
でもなんといっても、食いしん坊なので、美味しいものが食べられるなら、多少は頑張れます。
ただ、私も最初から一人で作ろう！と思ってつくってたわけじゃないんですよね。
数年前までは、とある集まりがあり、その中で料理好きな男性がおり、その人が集まりのなかの人たちに声をかけて10～20人ぐらいで集まってつくってました。
そこでつくった味噌はやはりすごく美味しくて、何年間か毎年この時期にはその集まりに行きつくってましたが、そういった集まりにいかなくなったときに、「どうしよう…みそつくりたい！」って思っていろいろ調べたら、『マルカワ味噌』さんのサイトを見つけて、手作り味噌セットというものをしりました。
こんな感じで届きます！
この秘伝の書にしっかり作り方がついてます！
あと、ここのホームページでもついているので安心！
前日に豆を洗っておきます。で、水につけておく。
水を含んで豆が膨らんでます。それを…
こんな風に煮て、
潰して、
糀と塩の袋と潰した豆を混ぜて、
容器に空気を抜くように押しつけていき、
封を閉じて、石をのせて完成！簡単に書いてみました。(笑)
といってもこれから寝かす・・・こと半年から一年ぐらいです。
これだけで（？）おいしい味噌が出来るんです！！
煮る時間にもよりますが、大体３から４時間ぐらいです。
豆つぶすのは基本、袋に入れて、上から綿棒で押してつぶす感じにしてます。
ここのセットのよいのは余計な計算をしたり（塩を何パーセントとか）しなくてよいことと、よい豆や麹をさがさなくてよいことです。（用意して送ってくれるので）
甘口、辛口、麹、玄米麹などいろいろ選べるのも良いですね。
「味噌をあまり使わないし・・・」という方は、人にあげるのもお薦めです。とっても喜ばれますよ。（今、コロナなので今は微妙かもですが・・。）
みなさんも、一年に一度味噌づくりはいかがでしょうか？
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