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珈琲録 〜デザイナーからコーヒー屋を目指す為の勉強メモ〜

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こんにちは!私は、WEBデザイナー兼グラフィックデザイナーから夢のコーヒー屋を開くために歩き始めました。コーヒーが大好きで、そこには人を笑顔にする力があると信じています。このブロ…
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2024年10月の記事一覧

焙煎による味の変化~奥深さを楽しむ~

焙煎はコーヒー豆に熱を加えて、風味や香りを最大限に引き出す重要なプロセス。 豆に熱を加えることで、隠れていた酸味や甘味、苦味を解放し、香り豊かな一杯を生み出します。 焙煎の時間や温度を調整することで、同じ豆でもまったく異なる味わいになるため、焙煎は「アート」と「科学」の融合と呼ばれます。 今回は、その焙煎の段階と特徴を詳しく探っていきます! STEP1 焙煎の仕組みと風味の変化 コーヒー豆は焙煎の過程で次のような変化を遂げます: 水分の蒸発: 焙煎の熱によって生豆

コーヒー豆の産地ごとの味の違い

皆さん、コーヒーはお好きですか? コーヒーの魅力は、その味わいの多様さにありますが、実はそれが育つ産地によって大きく変わることをご存知でしょうか? コーヒーの味は、生育する地域の気候、土壌、標高といった自然環境の影響を大きく受けます。例えば、エチオピアやケニアのようなアフリカ地域は、コーヒー発祥の地として知られ、多様な品種と複雑な風味が特徴です。 一方で、中南米のコーヒー豆は、柔らかい甘さやバランスの取れた味わいで親しまれています。 コーヒーは「コーヒーベルト」と呼ばれる赤