オシャレで贅沢なフルーム盛り！

ブリオッシュカスター〜ベリー＆マンゴー〜♪
★*ﾟ丸型カップでOK
★*ﾟ冷凍フルーツでも大丈夫です！
★*ﾟお子さんと一緒に作れます！

【材料】7.5cm各3個分
1⃣
強力粉:150ｇの½
薄力粉:30ｇの½
インスタントドライイースト:小さじ¼
砂糖:大さじ2
卵:½個
水:75~85cc

2️⃣
強力粉:150ｇの½
薄力粉:30ｇの½
塩:小さじ¹∕₃
バター（食塩不使用）:30ｇ

成形用・カスタードクリーム:
カスタードクリームパウダー:40ｇ
牛乳:100cc
グランマルニエ:小さじ1

焼成用:
卵（塗り用）:適用
アーモンド（ダイス）:小さじ2

仕上げ用:
マンゴー（冷凍）:50ｇ
ナパージュ:20ｇ
ブルーベリー（冷凍）:9粒
ラズベリー（冷凍）:9粒
粉糖（溶けにくいタイプ）:小さじ½
ミント:3つ

下準備
●卵・バターは室温に戻しておく。
●水は42~43℃に温めておく（仕込み水）。
●カップ（7.5xh4cm）を6個用意しておく。

【作り方】
計量・こね
11⃣の材料をボウルに計量。
2️⃣の材料は、別のボウルに計量。

22️⃣のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木べらでよく混ぜる。

32️⃣の材料を加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。

４台の上でこねる。上下に伸ばしながらこねます。
一次発酵
５生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。40℃で２５～３５分。

一次発酵中に
【カスタードクリーム】
●カスタードクリームパウダー
●牛乳
●グランマルニエ

６ボウルにカスタードクリームパウダー・牛乳・グランマルニエを入れて1分位混ぜる。

7しぼり袋に入れる。

【フィンガーテスト・ガス抜き・分割・ベンチタイム】
８フィンガーテスト・ガス抜きをする。

９6分割にし、丸め直す。
とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる。（10分）

成形:
１０とじめを上にして直径10cm位にのばす。

１１形に入れ沿わせ、天板にのせる。

１２しぼり袋の先端をきり、カスタードクリームをしぼり入れる。

１３ラップ＋ぬれ布巾をかけ40℃で15~20分。

焼成:
１４生地のふちに卵を塗り3つにアーモンド（ダイス）をのせ焼く。
電気:190℃℃10~15分 ガス:180℃10~15分。

仕上げ:
１５2つのボウルにナパージュを分け入れ混ぜ、ひとつにはマンゴーもうひとつにはブルーベリー・ラズベリーを加えから混ぜる。

１６ふちにアーモンド（ダイス）がついた3個のカスタードクリームの上にマンゴーをのせる。

１７残りの3個のカスタードクリームの上にブルーベリー・ラズベリーをのせる。

１８ふちに粉糖をふるう。

１９ベリーにはピック、マンゴーにはミントの葉を飾れば完成です！