失敗しない米粉パン作り”シリーズ番外編 part2『デジタルスケールの選び方』
こんばんは。
米粉パン教室“hanapan.kitchen”のこばやしです。
今週は“失敗しない米粉パン作り”シリーズ番外編 part2！
『デジタルスケール』について書きますね！
今までの“失敗しない米粉パン作り”シリーズはこちらから読めます↓↓
「米粉パン作りをはじめてみたいけど、道具はどんなものを揃えたらいいの？」
「米粉パンをおうちで作っているけど、作るたびに生地感(パンの生地の硬さ)が違くて上手くいかないことがある」
といったお悩みはありませんか？
米粉パンを作る際に必ず必要な道具の1つであるデジタルスケール！
実はこのデジタルスケール、
どんなものでもOK！というわけではないのです。
デジタルスケールを変えるだけでも
米粉パン作りの失敗が少なくなります♩
ぜひ道具選びの参考にしてみてくださいね！
スケールは0.1g単位で測れるものを使おう！
一言にデジタルスケールといっても
いろいろな機能のものが売られています。
米粉パン作りで使用するデジタルスケールは
0.1g単位で計量できるものをおすすめしています。
0.1gでそんなに変わるの？
と思われるかもしれませんが
0.1gでもパンの生地感が変わってきます。
特にオオバコは水分を保持する性質があり、
0.1g変わるだけでも生地感に大きく影響してきます。
オオバコについての詳細は下記に書いていますので
合わせてお読みくださいね。
米粉パン作りの材料の一つ「オオバコ」ってなんなの？
【検証】オオバコの量でどのくらい生地感が変わるの？
オオバコ以外の材料はすべて同じもの、同じ量で
オオバコの量を0.3g変えて米粉パンを作って比べてみました。
同量の仕込み水を入れて同じように混ぜたところ
生地感がこれだけ変わってきます！
一次発酵→ガス抜きをして丸く成型をしてみても
オオバコが0.3g少ない方は同じ仕込み水の量では
緩くて成形できません。
0.3gでこれだけ違いが出るので
例えば0.5g単位のデジタルスケールを使って米粉パンを作っていると
オオバコの計量が同じ2.5gという表示だったとしても
2.0~3.0gでばらつきが出てしまうため、
ある日は生地が緩かったり
ある日は生地が硬かったりしてしまいます。
おすすめのデジタルスケール
hanapan.kitchenでは0.1g単位で測れる
タニタ クッキングスケール を使用しています。
シリコンカバー付きでお手入れもしやすくておすすめです！
正確に計量して、米粉パン作りに役立ててくださいね。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
米粉パン教室“hanapan.kitchen”
栃木県宇都宮市
『美味しくて食べたいから食べる米粉パン作り』
心と体が軽くなるお教室
小麦パン大好きだった私が毎日作る米粉パン
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