ある日のおやつ 2024.3
カマンベールチーズ、どうしようか
某日、カマンベールチーズをいただきました。
少し前までなら、カマンベールチーズのフライにしたり、サラダやハムサラミに添えてワインのお供に。
お家呑みでのちょっとした楽しみにしていたのですが、
最近めっきりお酒を飲まなくなり。
どうしようかな〜としばし思案して、あれこれ調べ、そうだ！チーズケーキにしよう！と思い立ちました。
レシピはネットであれこれ調べて、レタスクラブのものを参考にしました。
材料もシンプル、びっくりするくらい簡単！
お湯を張ったバットの上に型を置き、じっくりじっくり蒸し焼きに。
実は、使ったカマンベールチーズ、この時点でかなり熟成が進んでいました。
作ってる最中、熱を加えるのですが、台所に熟成されたチーズの香りがむんむんたちのぼり・・・
果たしてこれはケーキとしてありか？
もしかしたらキッシュやケークサレなど食事系の方がよかったかも・・・
なんて一抹の不安もよぎりました（汗）
でも、オーブンに入れるとチーズの焼けるいい匂い。
さて、どうなるか・・・
甘さとしょっぱさが同居する、好きな人は好きであろう味
一晩おいて、ゆっくり型から外し、食べてみました。
熟成された香りはそこまで強くありません。
カマンベールの塩気とコク、熟成された旨みと同時に、カスタードクリームのようなたまごと乳製品のやさしい風味が口の中に広がります。
この塩梅がなんとも絶妙。これはおいしい！！
粉が入っていないレシピというのもあり、チーズケーキによくあるほろりとした食感ではなくクリーミーな舌触り。
ねっちり濃厚なチーズプリンという感じかもしれません。
もともと、ふんわりやさしい、多くの人が好むであろう一般的なスフレチーズケーキよりも、酸味やお酒の風味などキリッと効いた変わり種（？）の方が好き。
ただ、味としては甘さとしょっぱさが同居していて、
一般的に好き嫌いが分かれるかもしれません。
でも好きな人は好きであろう味。
クセのあるチーズ好きな人、あとお酒好きな人に喜ばれそうなケーキに仕上がりました。
わたしは紅茶に合わせましたが、しっかり深煎りのコーヒーや
赤ワイン、デザートワインにも合いそうです。
※ちなみに大学生の娘は「肉料理に合わせて食べたい」と言っていました（笑）
なぜ？！
今回の味わいは熟成が進んだチーズだったからこそだと思うので、
次機会があったら若めの、熟成があまり進んでいないカマンベールで作ってみたいです。
甘いとしょっぱい、一見矛盾するような味のバランスをおいしいと思い
楽しめる。
食の好みは人それぞれだけど、わたし自身はそういう大人になれてよかったな〜と思います＾＾
余談ですが・・・
前述したとおり、一般的なチーズケーキはそれほど好きではなく
あまり食べないのですが、
札幌市内に何店舗かある人気喫茶店、森彦のチーズケーキはカスタードの風味が好きで行くと時々オーダーしています。
以前から森彦みたいなチーズケーキ、家でも焼けないかな・・・と思っていたのですが、今回のレシピをアレンジしたら焼けるかも。
うまくいくかは分かりませんが、そのうちトライしてみたいです♪