アトピーっ子ごはん♡れんこんのはさみ焼き

スーパーに行くと
少しづつ秋の食材が登場しているのを見ると
秋だなぁと感じます。
レンコンは秋特有の肺のトラブルや
咳を収めてくれるので
肺が弱いアトピーっ子にはおすすめ！
そんなレンコンを使ったメニューをご紹介します！

【材料　約3〜4人分】
レンコン　10cm〜15cm
（レンコンが太い場合は短め、細い場合は長めのものを）
玉ねぎ 1/2
椎茸　3個
豚ひき肉　80g
しょうが汁　小さじ1/3
片栗粉
塩
醤油
菜種油

【作り方】
レンコンは5mmぐらいにスライスして
水にさらしておく
玉ねぎと椎茸はみじん切りし

フライパンに大さじ3杯水を入れ
火をつけ、水が沸騰したら
その水で玉ねぎと椎茸を水分がなくなるまで炒め、
（ウォーターソテー）
塩を振って冷ましておく

豚ひき肉に
炒めた玉ねぎと椎茸、
生姜汁、塩
片栗粉大さじ2杯入れ
全体がしっとりまとまるまで
よくよく混ぜておく

スライスしたレンコンの水気をよく拭き取り
片面に片栗粉をまぶし
片栗粉をまぶした面で肉だねをぎゅっとはさむ

フライパンに火をつけ温まったら
菜種油をたらして
キッチンペーパーで
フライパン全面を塗るように
くるくるっと拭き取り

弱火にして
肉だねをはさんだレンコンを片面づつ焼く

片面がこんがり焼けたら
ひっくり返して反対側もこんがり焼く

鍋はだから醤油をまわしかけ
両面にからめて出来上がり☆

ポイントは
レンコンが
こんがりするまで焼くと
美味しくなります！
作ってみてくださいね♡

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