【カフェ開業】8月14日「人気カフェの厨房を見せてもらう！」

わたしはスキルも何もないのですが、
人にはすごく恵まれている。。本当にありがたい。

今日は知人の紹介で、
近くでカフェを経営されているご夫婦の元にいってきた！
10年近く続く人気店。コロナも乗り越え、本当にすごい。

前回訪れた時に、
なんでも相談乗るからね！
と励ましていただき、
その心強さと優しさに涙が出そうになったわたし。

今日はダメ元で、
「厨房を見せてもらうことってできますか。。」と聞いたところ、快くOKをいただきまして。

そして、見せてもらいに行ってきました！

やはり、導線がすごく良く仕込まれている。。
お客様からオーダーを受けたら、スムーズに提供できる仕組み。直近で見られて感無量でした。

実際にどうやって食器をしまっているか、
包丁はどこに収納しているか、
保存容器は何を使っているか、
などなど、
実際の現場を見ないとわからない事、たくさんあります。
そういった細かい部分を勉強できて、
買いに行かないといけないものも明確になりました。

TTP。
てっていてきにぱくる。

メニューを徹底的にぱくっちゃったら問題ですが、
こうした裏のシステムだったり、お客様への接客だったり、
真似して学べの精神で、頑張りたいと思います！