昨日のおウチゴハン
昨日は生水牛モッツァレラを作りました。まずは豆腐みたいな形の冷凍カードをボールに投入。 http://www1.enekoshop.jp/shop/yamaoka/item_detail?item_id=1157273
それを細かく砕きます。
そして熱湯と塩を入れます。そして棒で混ぜ混ぜ。所々ネットで拾ってきた画像が入るのはご愛敬。一人なので手が回りませんから。
塩は西表島の。
かき混ぜてると、湯葉みたいな薄〜い膜ができます。
それをまとめて、こんなふうにまぁるく絞り出します。
ハイ、出来上がり。これを又、塩とクエン酸（なかったので天然重曹で代用）の冷水に浸して固まるのを待ちます。
ハイ。生水牛モッツァレラとトマトのカプレーゼ。あれ、モッツァレラが見えない。
そして作ってる最中に足元をスリスリしてくるおぼっちゃまが😸
イベリコ豚🐖のパテをパン🥖に載せて。ご馳走さまでした❣️
あ、ウニのパスタ🍝も。今回は1.4mmで。