「サケ中骨缶とシラス、春キャベツのスープ」#料理リレー

料理研究家の脇雅世先生がはじめられた「 料理リレー 」、家で手軽にできるレシピを、料理関係者がバトンでつないで紹介していきます。
自粛が続き、家での時間が長くなる昨今。カンタン料理のニーズが高まっていますね。私はスープ作家の有賀薫さんからバトンをいただきました。ありがとうございます！

ということで、私が考えたのは缶詰レシピ。
「サケ中骨缶とシラス、春キャベツのスープ」をご紹介します。サケ中骨缶、あまってたシラスと煮てみたら……ちょっと意外なぐらいうまかったんですよ。素晴らしいダシ、素敵に手間いらず。今回は季節の春キャベツも合わせてみました。最後に、アレンジポイントも４つ入れてます。

◇材料（2人前）

サケ中骨缶　1個（150g）
シラス　30g程度
春キャベツ　70g

水　250ml
酒　大さじ2
オリーブ油　数滴
塩コショウ　適量

１　
春キャベツは食べやすい大きさに切る（ちぎるでもOK）。
２　
鍋に①、シラス、サケ中骨缶を汁ごと入れて、水、酒も加える。
３　
火にかけて、湧いたら中火にして1分半～2分煮る。キャベツが柔らかくなればOKですよ。
4　
一度味見して、塩コショウ。塩気がじゅうぶんであればコショウのみ。うつわに入れて、オリーブ油を数滴散らす。

＜こんなアレンジもおすすめ＞
・ショートパスタ入れたり、ごはんを入れて洋風おじやもおすすめ。
・ミニトマト4～5個に切り込みを入れて一緒に煮るとさらにおいしい。
・キャベツのほか、玉ネギ、キノコなども◎
・オリーブ油、塩コショウは入れず、味噌仕立てにしてもおいしい。
・まだやったことないけど、最後にカレーパウダー入れてもよさそう

次のバトンは、大井町『Gatito』オーナーシェフの伊藤裕香さん、フードコーディネーターの上田友子さんにお渡しします。このおふたりの料理ね、ホントうまいんだ。どうぞお楽しみに！

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