ただいま発酵中24 メモ。
・能登の入浜式塩作りからお醤油作りに発展
・日本の塩はにがりを多く含むので輸送に向いていない。また、湿度が多いので運ぶのにどろどろになっちゃう。→醤油にした方が安定する。