冬瓜づくし

読み聞かせに行っている小学校ですが、今年はたくさん穫れたらしく、職員玄関にたくさん重なっており「お持ち帰りください」と、ありがたいお言葉をいただきましたので、貰ってきました。えぇ遠慮は致しません

大きさはそうですね、中くらい・・・・かな？

さっそく我が家の冬の定番である冬瓜スープ、その他を作りました

＊冬瓜スープ

《　材　料　》
冬瓜（中）２/３、セロリの葉（４～５本分）、凍み豆腐５枚分、
ガラスープ３０ｇ、水２リットル、塩コショウ適量

１．　大きさはだいたいサイコロ大。これはご家庭のお好みでカットしてください。今回は小さめのつもりで作りました

２．　冬瓜をカットしている間に、鍋に水を入れ、凍み豆腐をふやかしておきます

３．　ふやかした凍み豆腐、今回は縦３等分、横４等分にカットして、１枚で１２個にしました

４．　冬瓜を２/３カットしたところで鍋がいっぱいになったので、この分量にとどめ、

５．　彩が欲しかったのでね、セロリの葉の部分をカットして、

６．　投入～。ここから中火で冬瓜が透明になるまで煮ていきます。色味が欲しかっただけなので、ここセロリじゃなくてもいいです。カブの葉でも大根の葉でも、パプリカでもいいと思います。赤いの入ると映えますね

透明できれいなスープの出来上がりです。具が少なくなったらまた肉団子でも入れようかなと思います

＊冬瓜のあんかけ

《　材　料　》
冬瓜１/３、豚バラ肉１５０ｇ（本当はひき肉）、
れんこん水煮（薄切）１００ｇ、
水４００ｍｌ、醤油大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、
水溶き片栗粉大さじ１、ごま油小さじ１

＊我が家はみりんとごま油を使っておりません

実は、これを作るのは初めてだったりして・・・・

１．　大きめにカットした冬瓜は表面が透明になる程度にゆでてざるにあげておきます。ひき肉がなかったので豚バラを湯がいて脂身を取り、細かくカットしました。れんこんは水煮なので袋から出すだけ…半分にカットしました

２．　水、醤油、酒その他を入れ、煮立たせます。わたしはみりんが嫌いなので、素直に今回は砂糖（でもエリスリトール）大さじ１を入れ、少量の出しを加えました

３．　順番に冬瓜、れんこん（本当は入らなくてもいい）、豚バラ（本来はひき肉ね）と入れ、

４．　落し蓋をして弱火で１０分くらいかな～

５．　最後に水溶き片栗粉を入れたら出来上がりです

おぉ～てりっ照りのうまそうな見た目に仕上がりましたよ。あんかけあんまりやらないけど、うまいこといったんじゃない？

で、翌日・・・・
あんが残ってもったいなかったから

残り野菜（なすいっぽん、きゅうり半分）を焼いて、豆腐と一緒にぶち込みました。甘い麻婆豆腐のイメージ…ちょっと味が薄いかな～と思って酢醤油足しました

ちょっと見た目がなんですが、これはこれでうまかった。残り物をいただくのは主婦の美徳・・・・な～んて言ってみたりして笑
いじり過ぎて豆腐が壊れちゃったけど、なかなか良かったです

＊おまけの漬物

はい、今回房？で買ったセロリだったので、これだけの茎が残りましたので、ほくほくと漬物を漬けましたよ
適当にカットして、ジップロックに詰め、ドレッシングで漬けました

アマニオイル大さじ２、醤油大さじ１、酢大さじ１、
刻み玉ねぎ少々、ごま適量、はちみつひとたらし、

最近、セロリの漬物にはまっていて、スープのために買ってるのか、漬物のために買ってるのか、どっちがおまけかわからなくなってる。ま、どっちもメインでいいんだけどね～(o^^o)

はい、冬瓜づくしいかがでしたでしょうか
冬瓜て、わりと面倒がられるのですが、わたしは好きなので結構使います。でも年々、包丁を入れるのが困難になってきました。歳は取りたくないものですねぇ…腱鞘炎、気をつけないと！
こうやって、料理をしなくなっていくのかなぁ・・・・