何故？アスパラは食べたくなるのか？

春の代名詞アスパラガス、何故かこの時期になると食べたくなる。

寒い冬が終わりを告げたような気分になるからかもしれない。

レストランでもアスパラを飾るとステータスも上がるしまた高級に

感じるものだ。採れたてのアスパラはそのまま食べても美味！

特に寒い地域で芽がニョキニョキ出てきたのは最高だが

残念ながら切り出して3日もすると固くなるから筋張るのが中々きつい

十勝ではこの時期のものがしばらく良い！暖かくなりすぎると

成長が早すぎて糖度を溜め込めずに青っぽい味になる。

寒さで成長が抑えられてゆっくり伸びると栗のように

実に糖蜜のような感じでたまらない食感だ。

よく目にするメキシコアスパラは一体何が付いているのだろう？

と思いたくなるぐらい歪な色している。どのように運んでいるか？

気になるところだが個人的には食べることはないだろう。

自然栽培のものは少ないが、液肥を使いながら成長を見守り、

取立てを食べる！！この野菜は収穫が大変だ。今年は予約で

中々良いものが回ってこない。。なんとなく高い！人気があるのだろう

今後肥料の高騰で野菜がどんどん高くなるので食べ物のキープは

課題になる！自家菜園でチャレンジする人も増えるだろう。

外国人に盗られるケースも多い。野菜争奪戦はますます

増えていく。昔、顧客がフランスパリの3つ星レストラン（当時）で

前菜を注文してアスパラ２本とトリフのサラダだったのだろう。

「アスパラ２本で7000円とられたよー」と文句言っていたが

「そりゃあそうですよ」アランパサールだったが自社の

オーガニック農場から朝取り寄せて気合いの一皿で

3つ星とくればそんなもんですよとこちらが説明したが

同じような環境で育っている北海道のアスパラ２本で

中々7000円はとりづらいが、ブランドを作り上げないと

難しい世界だ。食べ物は同じものでも高級にとるか？

安く売るか？本当に別れてきた昨今だ。。

付加価値つけようサービス業マガジンVOL405