香港のミシュラン2つ星<日本上陸❗️

今月にオープン予定カントン8、中華の真髄はいかに？

フランス料理が段々と没落していく中で中華の躍進がすごい、

政治がらみは置いておいて、中国料理の浸透は著しい、

元々日本人にフランス料理の重たいのは合わなかったが

近年はヘルシーフランス料理に舵を切る店もたくさん出てきている。

もちろん昔のようなクラッシックスタイル（バター・クリーム）たっぷりの

料理もまだ健在なところも多いが、やはり次の日がキツくなるだろう。

日本人は本来、アジア系の料理の方が相性が良いので必然とした流れかもしれな

ましてや中国自体が経済戦争で日本の乗っ取りに来ているのでなおさらだろう。

なので投資も人材も日本は太刀打ちできないので中国食文化が流行るのは

必然と行った感じであろうか、さて、その真価はどうだろうか？

一言で言えば疲れないで食べれる料理でワインとの相性も抜群！

である。今後考える事案でもあるが、シャンパーニュ・ムルソー・

ニュイサンジョルジュなどのワインとイタリアのオーガニックワイン

との相性もとてもいいのでこれからあるべき姿を考察してた。

レベルの高いワインと料理

熟成の怖み

ホタテの焼き料理

イタリアワインとの相性抜群

簡単に言えばメロンパンこれは病みつき

などなど疲れないでワインを楽しめたことからもオープンは待ち遠しく感じる。

銀座カントン8は銀座8丁目、ニッタビル8階。。

偶然かもしれないが、888が並ぶ中国にとっては縁起の

良い数字だ。また、報告できればと。

付加価値つけようサービス業マガジンVOL536