Crocchette di pollo (鶏胸肉のコロッケ)

揚げ物は出来立てが一番美味しいですよね。

。。。とは言え、冷めてもお子さんのおやつやビールのおつまみに喜ばれる一品はいかがでしょうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

難易度　：　簡単

時　間　：　30分

材　料　：　18-20個分

鶏胸肉2枚（大きめ）・卵2個・融けるチーズ（シュレッド モッツアレッラ）・ケッパー3〜4匙・グリーンペッパー（ピンクペッパー）1〜2匙・玉ねぎ/人参/セロリ半個分・パセリ・塩胡椒・衣材料（小麦粉・卵・細かいパン粉）・揚げ用オイル

作り方　：

① 鍋に水を入れセロリ・人参・玉ねぎを入れひと煮立てさせ、3cm大にカットした鶏胸肉を7〜8分色が変わるまで茹でる、鶏肉を取り出し冷ます。

② フードプロセッサーでケッパーとグリーンペッパー（ピンクペッパー）を好みの粗さに細かくし、鶏肉とみじん切りにしたパセリ・卵2個・塩胡椒し、好み（肉感がお好きな方は粗め・柔らかい目がお好きな細かく）で粉砕。

③ ②をボールに移して融けるチーズと合わせ、直径3cmぐらい（厚さ1cmぐらい）の円盤形を18-20個作る。

④ 小麦粉・卵・パン粉をつけ、180度のオイルで揚げれば、出来上がり。

ちっちゃなアドバイス

①のスープは漉してちょっと塩胡椒してスープにして召し上がってはいかがでしょうか。リゾットの出汁にするのも良いと思います。（ジップパックで冷凍にして使ってます。）

グリーンペッパーとピンクペッパー両方入れると色も生えると思います。粒がらしを入れてもアクセントがあって良いと思いますよ。