200830 シソジュースを作ってみる
先々週に収穫したシソの葉で、シソジュースを作ってみました。普通の料理は相方様任せなんですが、ジュースとか漬物的なのは大体私がやっております。クックパッド見ながら。
赤シソと青シソの葉を煮出します。しばらくすると、ほんのりシソの香りがしてきます。赤シソの葉の色が抜けて緑になったくらいで終了。大体５分くらいですかね、クックパッドによれば。
煮出した後はこんな感じの蒸らし紫色になります。これに砂糖加えてひと煮立ち。最後にクエン酸を少々加えて終了だとクックパッドが言ってました。
粗熱取れたところで娘と試飲。写真は背景の生活臭がすさまじいのでドアップで失礼。酸味が強めだったのでもうちょっと砂糖多めで甘い方がいいかもですが、ほんのりシソの香りがあり、スッキリしてて良いです。娘もぐびぐび飲んでたのでまぁいいでしょう。合格。多分。