フライパンで作る中華スープ

中国の家庭料理の真似ですが、フライパンでの中華スープ作りを紹介します。

ちょっと深めのフライパンが必要です。なければ、金属製の鍋でしょうか。

材料（２人前）：モヤシ　一袋、野菜　１束とニンニク　1かけ（今回は代わりにアイヌネギ　６本）、春雨　適量、鷹の爪　少々、中華だし　小１、オイスターソース　少々、日本酒　適量

フライパンに油をひき、刻んだニンニク（アイヌネギの茎の部分）と鷹の爪を充分香りが出るまで弱火で炒めます。

アイヌネギの残りとモヤシを投入し、塩、中華だし、オイスターソース、日本酒を加えて強火で炒めます。

野菜に火が通りました。（さらに煮るのでさっとでOK)

今度は水を600cc加えて、春雨を投入します。

強火で加熱しながら、味見して塩加減を調整します。スープが沸騰したら完成です。

炒めた野菜の美味しさがスープに全部移行して、大変美味しくできます。

中国の家庭でスープを作っているのを動画で見て、（中国の家庭のフライパンは大きく重いし、火力も強いし、油や香辛料も多い。）真似をしたら美味しくできたので、その後に我が家で定番料理になりました。

今回は晩御飯のメインのおかずにしました。ボリューム感が欲しければ春雨の量を増やしてください。他の料理が多ければ春雨なしでもいいかと思います。