手作り柿酢がヤバいことに…
放置し続けた結果…
ピリオドの向こうへ
行ってしまいました🏍️
.
柿を発酵させて作る柿酢。
よーく熟成させて、さて味見🧡と
開けてみたら…
酢のツンとしたにおいがしなくて
「アレ？柿酢ってこうなのかな？」
と思ったんですよね。
味見してみたら…
ん？んん？
酸っぱくない😮😮
何とも言えない
柿っぽい水…
（フルーツ水🧡みたいな感じでは
ございません。
本当にね、ちょっとキモチワルイ
何とも言えない水🤣）
柿酢に何が起こったのか？？
それは…
発酵しすぎて水になったんです！！
お酢も発酵調味料です。
微生物がずっとお酢を分解して
変化させ続けているわけですが、
分解しすぎるとお酢は水になるのです。
柿酢は酢を通り越して
「柿酢を超えた水」に
なってしまいました🤣🤣
そんなーー。
私の爽やかな柿酢どこ行ったのよーー😭
気を取り直して
実験に使うことにしました👍
お酢には、タンパク質を分解して
柔らかくする効果が期待できます。
・普通に焼いたソーセージ
・お酢に浸けたソーセージ
・お酢を超えた水に浸けたソーセージ
の食べ比べをしました🍴
タンパク質は消化しづらく
腸に残っていると腐って
腸内環境を悪化させる恐れがあるので、
食べる前に
タンパク質を分解して
柔らかくしておくと、
身体への負担が軽くなります😊
発酵調味料で消化を助けることが
出来るのですよ✨
結果は…
お酢を超えた水、すごかったですよ！！
外はパリッと、中はふわふわジューシー
あんなソーセージ、
食べたことないです😍
このためにまた
柿酢を超えた水、作る？と
思っちゃうくらい🤣🤣
動画で見る
👇️https://youtube.com/shorts/qqeP9QMiZVY?si=rRYbo3donq14BmQe
いつもの食材の食感が変わったり、
美味しさがアップしたり、
ツヤツヤ美肌や身体の調子の良さを
感じられたり🥰
発酵で素敵な変化が
たくさんありました🧡
あなたも一緒に…
柿酢を超えた水は作らなくて良いから（笑）
味噌󠄀や塩麹、アレンジ野菜麹、
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甘酒、和食に合うナンプラー
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