ジョージアのスープ７選〜食文化の交差点
ジョージア料理
南コーカサス地方に位置する
ジョージア🇬🇪
ヨーロッパ、ロシア、トルコ、西アジア
それらの食文化の良いところがミックスされた
素晴らしい料理の数々
市場へ行くと
私の大好きなコリアンダー（パクチー）
ディルやパセリなどの
ハーブがたくさん並んでいます
たくさんのスパイスもありました
何だかインドや中東の風を感じました
ジョージア料理の味付けは
とてもシンプルで
牛肉や鶏肉の骨ごと煮込んだ
ブイヨンにハーブやスパイス
昆布や鰹出汁に慣れている私には
少し油っぽく感じることもありましたが
お肉の旨味はやっぱり美味しいですね
どこのレストランでも
素晴らしいことに
化学調味料的な味は感じなかったです
オーストリ🇬🇪
🇬🇪ジョージア料理 ビーフシチュー
12〜15GEL（約666〜832円）
ジョージア伝統の郷土料理のひとつです
牛肉、にんにく、玉ねぎなどを
入れて煮込んだ濃厚なビーフシチュー
ハーブとスパイスが効いた
ジョージア版ビーフシチューです
牛肉がしっかりと煮込まれていて
柔らかい♪♪♪
ジョージアの人は
パンと一緒に食べるけれど
私はお米と一緒に食べるのが
かなり好きだと思います
上に乗せられていた
コリアンダーがたまらなく良かった
ハルチョー🇬🇪
🇬🇪ジョージア料理 牛肉とお米のスープ
12〜15GEL（約666〜832円）
ハルチョーは牛肉とお米が入った
スパイシーなスープです
スパイスをたくさん使っていて
風味が豊か、味が濃い！！
酸味の効いたピリ辛でスパイシーな味
ジョージアへ来たら
必ず食べて欲しいです
私はもちろんリピートしました♪♪♪
ウィキペディアを見たら
牛肉を2時間半くらい煮込むってあったので
そりゃ美味しいわって思います
ヤイラ・チョルバス🇹🇷
🇹🇷トルコ料理 ヨーグルトスープ
６〜10GEL（約333〜555円）
ヨーグルトのスープ、、、
しかもお米が入ってるって、、、
食べてみるとびっくり
めっちゃ美味しい♪♪♪
チーズのような濃厚で旨みがある味わい
チーズお粥？みたいな感じ
私には到底わからないけれど
ミントやパセリなどのハーブが
使われているみたいです
ヨーグルトなだけに
めっちゃ腸内環境整いそうです
メルジメク・チョルバス🇹🇷
🇹🇷トルコ料理 レンズ豆のスープ
６〜10GEL（約333〜555円）
皆さんお馴染みのトルコ料理「ケバブ」
ケバブ料理屋さんへ行くと
必ずと言って良いほど
レンズ豆のスープがあります
７つのスープの中でも
一番素朴でシンプルな味です
とにかく優しい！！
クラブ帰りの明け方とか最高
クリーミーな舌触りで
味の濃いケバブと一緒にいただくと
ちょうど良いのかもしれません
チヒルトゥマ🇬🇪
🇬🇪ジョージア料理 鶏肉のスープ
10〜12GEL（約555〜666円）
骨つきの鶏肉を煮込んだスープに
溶き卵と小麦粉を入れたスープ
味付けはほぼ塩のみ
初めのひと口
「えっ？めっちゃクリーミー！！！」
そのクリーミーさは
しっかりと煮込まれた豚骨スープ
つくり方を調べてみると
「溶き卵を熱いスープと混ぜる」
これが難易度高いらしいです
日本の豚骨ラーメンは
このブイヨンに醤油とか塩とか
いっぱい入れてるんだろうなと
思ってしまったよ
きのこのクリームスープ🇬🇪
🇬🇪ジョージア料理 きのこのクリームスープ
10〜12GEL（約555〜666円）
きのこだけで
こんなに濃厚でクリーミーになるの？
驚きの素朴な旨みにびっくりです
もちろんクリームや牛乳は
入っていると思います
トロッとしているので
パンに付けて食べるのがベスト
ジョージアのパンは
塩味が強いのでよく合います
お肉を食べない人でも
これだったら美味しくいただけます
ペリメニのスープ🇷🇺
🇷🇺ロシア料理 餃子スープ
15GEL（約832円）
ジョージアの名前もあると思うのですが
分かりませんでした
ロシア料理で有名な
日本で言う水餃子のようなペリメニ
フィリングはヒンカリ（ジョージアの小籠包）と同じく
牛肉とラム肉の合い挽きのようで
それにコリアンダー♪♪♪
みんな大好きサワークリーム！！！
スープがね、おそらくバターでしょうか
あの風味はバターだと思いました
めっちゃびっくりしたのは
中から大量のモッツァレラチーズ
とにかく、日本で味わったことのない味
しつこくないの
だって味付けは塩くらいでしょう
あなたはどれを食べてみたいですか？
パン好きにはたまりませんね〜✴︎✴︎✴︎