＊米のスプラウト！！発芽玄米の魅力＊

発芽玄米とは、玄米が発芽した状態のもので、芽を出した玄米のことです。

スーパーでも売られていて、よく見かけますよね。

でも、わざわざ買わなくても、お家で簡単にできちゃいます◎

では、発芽玄米の魅力をお伝えしたいと思います！！

1. 玄米

玄米からぬかと胚芽を取り除き、胚乳のみにしたお米が白米ですが、精米することで、ビタミンやミネラル、食物繊維など体に必要な栄養分が失われます。

「食育」という言葉を最初に使い、食育の祖と言われている石塚左玄（いしづかさげん）先生は、玄米菜食を推奨しました。先生は、玄米を正穀と言い、その高い栄養価値に注目しました。本来人間は穀物動物であることから、玄米は唯一、粒を丸ごと食べる最高の穀物食であるとも言いました。

「穀物動物」とは、人間の歯の数、形や構成（臼歯が62.5％）から、人間は穀物食を中心に食べる動物であると『食物養生法』に記されています。

また、左玄先生は、独自の食育論として、「一物全体」を挙げています。栄養は食べ物の一部分でなく、全体にあるから全体食は良いという考えです。

ですから、「白い米は粕である。」と左玄先生は玄米を主食に勧めました。

2. スプラウト

カイワレ大根や豆苗、ブロッコリースプラウトなど、最近ではスプラウトの種類がたくさんあります。スプラウトの栄養価も注目され、多くの人たちが体に良いと、食事に取り入れられています。

スプラウトとは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人工的に発芽させた新芽のことで、発芽した芽と茎を食用とするもののことを言います。

ではなぜ、スプラウトの栄養価が高いのかというとです。それは、発芽に伴う代謝の中で、種子の時には存在しなかった成分も新たに合成され、ビタミン、ミネラなどが含まれるからです。

3. 発芽玄米

玄米を発芽させ発芽させてから食べるということは、「米のスプラウト」を食べるということです。

玄米を発芽させることによって、玄米の中で眠っていた酵素が活発に働き、栄養価が上がるそうです！！

植物の赤ちゃんを想像してください。
赤ちゃんは、大きく成長するために必要なパワーをたくさん持っています。
発芽玄米は、植物の赤ちゃん。
もっとも身近で毎日食べる、スプラウトだったのです！！！

4. 育て方

発芽玄米の育て方は、めっちゃ簡単です！！
今からできます！！！

水に浸すだけ！！
１日に１回水を変える。これだけ！！
夏は小まめに水チェックしてあげてください。

冬は時間はかかるけど、2〜3日くらい。
寒かったら、私は日が当たるポカポカした所に置いておきました。

ぷっくり芽が出るくらいでいいのですが、水に浸けすぎたらこんなに芽が出てきてしまいます。（これはやりすぎた。笑）

あとは新しい水で炊くだけ◎

炊き上がりはとっても柔らかい！！
もちもち◎◎

育てて愛着が出てくるのか、可愛くて仕方がない！！
美味しくて、美味しくて、
ゆっくりよく噛んで、味わって食べてしまう◎

良いことばかりです。

４歳の甥っ子がいるんですが、
「大きくなーれ、がんばれー！！」
と声をかけて育てたんです。
２歳の甥っ子に、浸けてる玄米をひっくり返されたこともあったんですが、
「ごめんねー！！」
と言いながら、拾って炊いて食べました。
そんなことも全部含めて、発芽玄米生活おすすめします◎

みなさんも明日からどうですか？？