自炊記録⑪　さつまいもと蓮根の甘辛炒め

こんにちは、かるつです。
今回はさつまいもと蓮根を使った甘辛炒めを作りました。

【材料】
・ちくわ　３本
・さつまいも　1/2本
・にんじん　1/2本
・れんこん　100g
・片栗粉　大さじ1
・料理酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・醤油　大さじ2
・酢　大さじ2

【作り方】
1　さつまいもを1口台の乱切りにする。
　  にんじんは細切りにする。
　  れんこんは4mm幅で輪切りにする。
　 (大きい場合はさらに半分に切る。)

2　さつまいもは5分ほど水に浸しておき、その後水を切って耐熱容器に入れて電子レンジで500Wで6分加熱する。

3　れんこんは水をきって、ちくわとっしょに片栗粉をまぶしておく。

4　フライパンにサラダ油を引いて中火で加熱し、蓮根とちくわ、人参を加え、両面に焼色がつくまで炒めてから料理酒を加えて蓋をし、1分間加熱する。

5　蓋を開けてさつまいもを加えて軽く炒めて混ぜ合わせる。

6　調味料をすべて加えて中火で加熱し、軽く水分が飛んで全体に絡まったら完成。

さつまいもとれんこんの甘辛炒め

他の料理に使って余った蓮根、さつまいも、にんじんとちくわで作ってみました。
甘辛い味付けと蓮根の食感、さつまいもの甘さがマッチしていてとても美味しかったです。
秋は美味しい食材がたくさんあって幸せですね。