タンパク質の構造変化

タンパク質はアミノ酸がたくさん繋がってできた高分子です。
また、熱やpH変化によって変性することが知られています。
アミノ酸と言っても21種類あり、その組み合わせは様々です。

生物を構成しているタンパク質は様々な構造を形作っています。
水素結合や静電的引力などでタンパク質の分子鎖どうしが立体的な構造を作ります（タンパク質の高次構造）。
一次構造は沢山のアミノ酸がペプチド結合で繋がった鎖状構造です。

一次構造が二次構造、三次構造を形成します。