お店のメニュー考案中。。

みなさんこんにちは！
毎日バインミーのことで頭がいっぱいの激うまバインミーです！笑

お店の悩みをうだうだ考えているので、今日考えていたことをちょっとお話をさせていただければと思います！

先日からお店をやるにあたっての戦略や方向性を書いてきましたが、では実際のメニューをどうするのかというところを具体的に考えていきたいというところです。
そして今回考えていたのは、そもそもバインミーのパンの重さって７０ｇぐらいあって、具材はソース含め１７０ｇぐらいなので、トータル２４０ｇぐらいであるというところです。

グラム数だけ見てもわかりずらいと思いますので、マクドナルドのホームページに出ているハンバーガーのグラム数を引用してみます。笑

ハンバーガー　　１０４ｇ
チキンフィレオ　１８３ｇ
ビッグマック　　２１７ｇ

ビッグマックよりだいぶ重たいことがわかりますね。。笑
バインミーがいまいち流行らないのはこのせいなのかなとも思ったりしました。笑
実はバインミー食べてみたいけど大きすぎるなって人が多いかもしれないというのと、その重量分値段が高く見えてしまうので敬遠されがちなのかなという課題があると思った次第です。

というわけで、前からパン工場にお話はしているのですが、パンのサイズを小さくしてみようという試みを試していきたいなと思いました。
大と小の２種類用意するか、ちょうどいいサイズを１つに決めてやっていくかはまだ確定していませんが、みなさんにとってちょうどいいサイズを探しながらやっていきたいなと思いました。
マクドナルドのレギュラーメニューのハンバーガーの重さをざっと見た感じ、軽めのものは１００ｇちょっと、中ぐらいのが１７０ｇ前後、重たいのは２００ｇ以上という風に分けられそうでした。
このあたりもベンチマークにしていきたいなと思います。笑

そしてもう一つ、サイドメニューをどうしていくかという部分です。
ベトナム料理のサイドメニューって何だろうと考えてみると、生春巻き、揚げ春巻き、炒め物などなどになります。
正直ここがずっとパッとしないなと思っていて、引きのあるサイドメニューが何かないかなとずっと考えていました。

それで、考えてみたのが焼き鳥、サラダ、スープ、デザートとかも多少は関連してできるかなと思っていたところでした。
焼き鳥も焼き鳥バインミーを作って、ついでにサイドメニューにもしてやろうかと考えていたところです。
ただやっぱりどうしてもパッとしないなとずっと悩んでいるところでした。
バインミーとセットでサイドメニュー１品とドリンクというセットを作りたいなと思っているので、なにか引きのある一品を取り入れたいと思っています。

そこで色んなファストフード店のメニューを見たり、セット販売しているお店をいろいろ見ていましたが、もうあの１品しかないなという結論に至りました。

そうです、ポテトです。

圧倒的に取り入れているお店が多く、人気も販売数もたくさんあります。

続いてナゲットだそうです。笑
もうあのお店しか浮かんでこないですが。。笑

そこで、チャットGPTにバインミーのお店でサイドメニューの注文割合を予想してもらうことにしました。
選んだのは、焼き鳥、ポテト、サラダ、スープ、ナゲット、生春巻き、デザートです。
バインミーとセットで購入されるサイドメニューの割合を出してくださいという質問で、世間の人気度とバインミーとの相性も含めて注文割合を出してもらいました。
結果はこちらです。

ポテト　　３５％
ナゲット　２０％
焼き鳥　　１５％
サラダ　　１０％
スープ　　　８％
生春巻き　　７％
デザート　　５％

圧倒的すぎて笑っちゃいました笑
おそらくこの結果はマクドナルドや、他有名ハンバーガー屋さんの影響を多く受けてはいると思いますので、本当にバインミーと一緒に選ばれるかどうかの確証はないですが、実績は圧倒的にありそうです。

バインミーとポテトとコーラのセットでもやろうかな。

僕も個人的にポテトが大好きなので、ありだなぁと思うところです。
そうすると使う予定でなかったフライヤーが必要になるので、設備も増やさないといけなくなります。

でもフライヤーがあると揚げ物もできることになるので、料理の幅がぐっと広がりそうです。

コロッケバインミー
唐揚げバインミー
揚げ鳥のバインミー
トンカツバインミー

などなど揚げたて、焼きたてバインミーの幅が広がって面白くなってきそうです。笑

そんなことを考えていた一日でございました！笑
どうするかはまだ確定してませんし、これも実験しながらやっていく必要があるので変更する可能性がありますが、こんな方向でも考えていきますよというお話でした。

以上今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！

では！