南インドのイカ料理

インド料理のレシピ動画をちょいちょい作っています。

最初は1人で撮って喋るというのがなんとも恥ずかしかったのですが、だんだん慣れてきました。かかる時間もだいぶ減ってきましたが、それでも

撮影→編集→アテレコ→ファイル書き出し→アップロード

と、なかなか手間がかかるものです。
でも、最近では「作ってみました」とか「美味しくできました」という声がちらほら聞こえてきて、すごーく嬉しいもんです！
本当に感謝です！ありがとうございます！

さて、今回はイカのマサーラーの動画をアップしました！
よかったら作ってみてくださいね！

南インドの居酒屋定番メニューです。
Kanava meen masala
動画では10人前ですが、ここでは4人前の分量をどうぞ。

・材料
イカ　200g（一口大に切る。動画では短冊切りですが、インドでは輪切りをよく見ます。）
タマネギ　1個（1/4に切ってスライス）
トマト缶　1/2（200gくらい　生のトマトだったら角切りに）
ニンニク　2欠片
タマリンド　大きなビー玉くらい（1カップの水に浸して揉んでおく）
青唐辛子　1本（切れ込みを入れるか二つに折る）
カレーリーフ　ひとつかみ（なければ省略）
油（ケーララでよく食べる料理なのでココナッツオイルもいいですね！）　おおさじ1
塩　適量

・テンパリング用スパイス
マスタードシード　こさじ1
赤唐辛子　3本
フェンネルシード　こさじ1

・パウダースパイス
ターメリック　こさじ1/2
チリパウダー　こさじ1

・作り方
1：鍋に油を入れて弱火にしてマスタードシードを入れる。
2：マスタードシードが弾けたらフェンネル、赤唐辛子を入れる。
3：タマネギを入れて強火にする。
4：タマネギが透明になってきたら青唐辛子、ニンニク、カレーリーフを入れる。
5：タマネギが茶色くなるまで炒める。強火で放っておいて焦げそうになったら少量の水を加えて混ぜて、また放っておくのを繰り返すと早く茶色くなる。
6：トマトを加えて馴染むまで炒める。
7：弱火にしてターメリック、チリパウダー、塩こさじ1を加えて、油が分離して浮いてくるまで炒める。
8：イカを加えて強火にする。
9：タマリンド水を入れて煮る。
10：水分が飛んでとろみがついたら出来上がり。

ごはんと一緒にどうぞ！また、お酒のつまみにもピッタリです。