牡蠣のチャウダー、ストラッシナーティで

寒い、寒い。とにかく寒い。
そんな昼には温かいものを食べたいです、世の常。
奥様よりオーダーがありまして、会合にお持ちいただくものを検討した結果、牡蠣を使ったチャウダーにすることにしました。

材料

・パスタ
セモリナ粉　248g、水　132cc、塩　ひとつまみ、オリーブオイル　6g
・チャウダー
牡蠣（加熱用）340g、人参　1/2本、じゃがいも　１個、玉ねぎ　１個
にんにく　１かけら、水　300cc（目分量）、生クリーム　100cc
茅乃舎の野菜だし（減塩）　1袋、ゆずの皮　適量、オリーブオイル　適量
塩・胡椒　適量

パスタは前夜から仕込み、これくらいの加水率がこねてて一番気持ちいかも。粉はくっつかず、かといってべとつかず。夏場だともう少しべとつくのかな。この辺りは冬場の恩恵を受けてる気がする。

野菜を炒めて煮込んでからの牡蠣投入。牡蠣は多い方が美味しいのは言わずもがな。これでもか！とぶっこんで悦に浸る、など。
仕上げの生クリームも多めの方がうっとりすると思います。牛乳でケチらない方がクリーム系パスタはうまくいく（あくまで個人の見解です）。

いいじゃないですか、これ。奥様の写真です（作者本人は食べてない）。
冬場はミルクスープに季節感を覚えます。

召し上がれ。