船沢荘一／Show-ichi Funasawa
料理史とは、食中毒や腐敗と人類の斗いの歴史でもある。塩に漬ける・天日で乾かす・焼く・煮る・燻すことで組織が変性し、滅菌され、毒素が分解され、さらに長持ちすることを我々の祖先は発見した。

キャンプ、それは保存食を作る場所です｜今井真実 https://note.com/imaimami/n/n7019642a7d8c

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船沢荘一／Show-ichi Funasawa
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