【年末年始におすすめ】本格おせちの強い味方！ほんまもんの調味料

クリスマスも終わり、街はいっきに年末ムード。今年は新型コロナウイルスの猛威があり、年末年始は出かけず、おうちで過ごすという方も多いのではないでしょうか？

お正月に食べる定番料理と言えば、そう。おせちですよね。外出の機会も減り、いつもより少しゆっくりな年末。今年はちょっぴりこだわっておせちを作ってみませんか？

ということで、京都府左京区にあるスーパー・フレンドフーズが、おせち料理におすすめの“ほんまもんの調味料”をご紹介します。

醤油…ヤマロク醤油

おせちに限らず和食全般に欠かせない醤油。香川県は小豆島の、ヤマロク醤油さんから2つ紹介します。

いずれも杉桶でゆっくり時間をかけて醸造させた、これぞ“ほんまもん”の本醸造醤油。長年受け継がれた樽と蔵に棲みついた酵母が、おいしさを生み出しているのだな……としみじみ感じる逸品です。

・「菊醤」

旨みの強い丹波黒豆を使った、醤油の甘みとキレのある旨みを感じる正統派のこいくち醤油。煮物の色をキレイに仕上げてくれるので、おせちの煮しめに最適です！

内容量：500ml　
価格：1,296円（税込）

・「鶴醤」

原料も時間も、ヤマロク醤油さんで製造する他の醤油の倍以上かけてつくられた自信作！　今までに味わったことのないコクと香り、まろやかさを感じていただけます。

歳月が生み出した旨みに、きっと感動されるはず。煮炊きものの仕上げに少し加えるだけで、味が引き締まって香りも豊かになりますよ。

なお、もし2つともご購入いただいた場合は、お正月に食べる焼き餅に各醤油をつけ、食べ比べてみるのもおすすめ。醤油の味の特徴がよくわかり、それぞれの違いが楽しめます！

酢…飯尾醸造

こってりとした料理も、お酢を加えればさっぱり味に。お酢も和食に欠かせない存在です。

いいお酢はいいお米から、おいしいお酢はおいしいお米から。「米酢」と表示できる量の5倍もの農薬不使用米を使用し、昔ながらの手法で作った飽きのこない“ほんまもん”の純米酢を、京都府の飯尾醸造さんから2つ紹介します。

・「純米富士酢」

原料となるお米の量が一般的な米酢よりも多いだけあり、しっかりとした旨みを醸し出してくれる本商品。まろやかな味わいで、どんなお料理にも合う優れものです。

内容量：360ml　
価格：594円（税込）

・「富士酢プレミアム」　

「米酢」と表示できる基準よりも、なんと8倍もの量のお米を使用して作られた本品。まろやかな酸味と奥深い旨みで、お酢が苦手なお客さまでも「このお酢なら」と言われることも。

いつもの酢の物をこの酢に代えると、なんとも上品な味に仕上がります。おせちの酢の物にぜひ！

内容量：360ml　
価格：1,188円（税込）

なお「純米富士酢」「富士酢プレミアム」は、できれば使い分けるのがおすすめ。

お酢の酸味を際立たせたいお料理には「純米富士酢」、酸味を前に出したくない、やわらかい味に仕上げたい時は「富士酢プレミアム」を使ってみてください。

食べ比べてみると、それぞれの良さにきっと心惹かれるはずです。

だし…タイコウ

和食の味はだしで決まるといっても過言ではないほど、和食作りのキーになる、だし。だしの材料の一つであるかつお節からは、東京都のタイコウさんの商品をセレクトしました。良質な「近海一本釣りかつお」を使った逸品です（※）。

※一本釣りかつおが確保できないときは、巻き網漁のかつおを使用されています。こちらも一本釣りかつおに近い、品質の良いものです。

・「花かつお だしはこれ」

荒節ならではのかつおの香りが決め手！　「だしをとるのが面倒……」とおっしゃる方にも、ぜひ一度お試しいただきたい商品です。

だしを取るのはほんの数分。まぁ、その数分が面倒ではあるのですが……。でも、このちょっとした手間が料理のおいしさの秘訣なんです。おいしいかつお節を使えば「やっぱり、おだしをとってよかった」となるはず！

内容量：60g　
価格：497円（税込）

・「ダシパック だしはこれ」　

とは言え、時間がなくてどうしてもそのひと手間がかけられない日もあるはず。そんな時はこちらの商品がおすすめです。

いわし、さば、かつお節、昆布、椎茸がブレンドされた使い勝手の良いだしパックで、食塩や化学調味料が無添加なのも嬉しいポイント。

楽して、きちんとおいしいだしがとれます。面倒なときの強い味方！

内容量：8g×7袋入り　
価格：411円（税込）

・「いつものだし粉」

もう一つ、時間がない日の“簡単だし”におすすめなのがこちらの品。かつお節に片口いわしの煮干し、真昆布を合わせ、細かく顆粒にしてあります。

「なんだか味がきまらない……」なんてときに、サッとひとふり。いろんなお料理に使える頼もしい助っ人です。少しだけだしが必要なお料理に特に便利な品。

内容量：20g　
価格：540円（税込）

おせち料理を手作りするご家庭は時代の変化とともに減ってきてはいるものの、自分で作れば好みの味になり、よりおせちを楽しめるかもしれません。

フレンドフーズの店頭には、今回紹介した他にもおせち料理に活躍する調味料がたくさん揃っているので、ぜひ年末のお買い物もお待ちしております！

【お知らせ】

フレンドフーズは年末、31日（木）20時まで営業します。また年明けは1月4日（月）10時からの営業開始となります。寒い中なので、お間違えのないようお越しくださいね。