子どもとムングダル【簡易レシピあり】
突然の豆リクエスト
うちの小２女子。
「この前の豆のカレーが食べたい」
リクエストを出してきました。
んー“この前”がいつだか覚えてないけど…笑
食べさせたことがあるのはムングダル※だな。
(※トップ画像。皮をむいた緑豆の挽き割りのこと)
(緑豆は「緑豆もやし」のあの豆です)
というわけでサクッとムングダルのスープ(カレー？)を拵えました。
最後に、ざっくりですが作り方載せますね〜
このパターンはヘルプだな
カレー食べたいではなく
あの時の豆、って指定してきたのには
きっと体調か精神面での理由があるはず。
うちの子、時々直感でリクエストしてきます。
そのときは大抵なにかのヘルプの時。
本人は元氣そうだったり自覚がなかったとしても
経験上、身体や心が助けを求めてる時なので
なるべく速やかに対応するように心がけてます。
薬膳から紐解いてみる
緑豆(りょくず、りょくとう)
五性：寒
五味：甘
帰経：心・胃
熱を冷ます(皮の部分)
解毒(豆の部分)
利尿作用
美容効果
精神安定 など。。
うちの子の状況を考えると…
まず「解毒」だろうなぁと。
あとは心の安定と、胃腸がずっと疲れてるっぽいので消化器系の助けかなー。
子どもの感覚を侮るなかれ
大人に比べて子どもは、食へのアンテナがしっかり機能してると感じます。
ただその分、ジャンキーなもので麻痺させられるのも早い。
食べたことがあるものの中から、本能的に欲するものを自覚できるってすごく大切だと思うし、農薬や添加物まみれの食べ物のなかで暮らす現代で、健全に身を守っていくためには欠かせない感覚ですよね。
その子の食へのアンテナは、活かすも殺すも親次第。。
(子どもの食に関わる各方面の大人もね)
本来生き物として備わってる大切な機能を
小さいうちから曇らせちゃいけないなと、自戒も込めて。
身体の声に氣付く、耳を傾けられる状態をキープしていくことは
大人も子どもも一緒に取り組むことが大切かもね！
(そんな講座やワークショップとかもやっていきたい)
お氣軽にムングダルのレシピ
ムングダル カップ1/2
ダルを煮るたっぷりのお水(４、５倍量くらい)
塩 適量
玉ねぎ(みじん切り) 半分
トマト缶 大さじ３
ニンニクと生姜のすりおろし 合わせて大さじ１弱くらい
ターメリックパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ１
チリホール １本(辛くしない時は不要)
クミンシード(ホール) 小さじ1〜２
米油 大さじ1〜２
豆を煮ます。
軽く豆を洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火〜弱火でコトコト。
水が減ってきたら足し水をしながら20〜30分柔らかく煮る。
(私はまとめて煮て、煮汁と共に冷凍してます。すぐ使えて便利！)
フライパンに油・チリホール・クミンシードを入れて弱火にかける。
クミンがシュワシュワして香りがたったら、ニンニク生姜を加えて青くささがなくなるまで炒める。その後玉ねぎを加え、中火にして炒める。
玉ねぎがキツネ色になったらトマト缶を加えて、水分を飛ばすように炒める。
トマトに十分に火が通りペースト状になったら火を弱めてパウダースパイスを加える。焦がさないようによく混ぜながらパウダースパイスに火を通す。(１、２分くらい)
ムングダルを煮た鍋に４を加えて混ぜ、お好みの水加減と塩加減にして出来上がり。
この写真の日は青唐辛子でキリッと爽やかな辛さを。
どうやら日本で言う味噌汁的な位置づけらしいです。
なので今回はスープっぽくシャバシャバ仕上げ♪
サラッとスープっぽかったり〜
とろりとポタージュっぽかったり〜
仕上げ方は様々あるようです。
いくつか本を読んだりネットで調べた限りではありますが
正解不正解は無いっぽいな、と解釈してます。
家庭やお店の味それぞれがある感じ。
その時の氣分に合わせて作ればいいのですごく氣楽♪
材料もスーパーで手に入るものばかり。
ムングダルはネットや輸入食品店でも買えます。
シンプルなスパイスと豆の優しい味わいにほっこりしますよ〜
氣になったらこのレシピに関わらずぜひお試しを＾＾
あいがけカレーもいい感じ
お肉とはまた違う穀物の満足感♪
最後までお読みくださり
ありがとうございました☆