［土鍋でおかず作り#３］絶対に失敗しない簡単茶碗蒸し
FORME note読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。
暑いですね〜！
夏に土鍋なんて無理無理……という声が聞こえてきそうですが、土鍋は火から下ろした後の余熱調理で煮炊きができたりするので、実は省エネだったり、金属鍋よりも部屋の温度を上げずにすんだりします。卓上で鍋料理をするのはさすがに暑いけれど、ぜひ台所でうまく活用してください！
今回は土鍋を使ったアイデアレシピで、土鍋がゆっくり冷めていく間の余熱調理で作る、絶対に失敗しない茶碗蒸しをご紹介します。具材は夏野菜。キンキンに冷やして、冷たい茶碗蒸しにします。
夏野菜の冷たい茶碗蒸し
【材料】（器3～4個分）
卵 2個
だし汁 250㎖
薄口しょうゆ 小さじ2
とうもろこし 1/2本
オクラ 2本
プチトマト 3～4個（器の数に合わせる）
（１）卵はしっかり溶きほぐし、だし汁・しょうゆを加えて混ぜる。こし器などで一度こす。
（２）とうもろこしは包丁で実をはずしてほぐす。オクラはさっと塩ゆでにして、冷めたら輪切りにして冷やしておく。プチトマトはヘタを除き、ヘタがあった箇所に包丁で切り込みを入れ、湯むきして冷やしておく。
（３）耐熱の器（そば猪口ぐらいの大きさ）に（１）の卵液を等分に注ぎ、（２）のとうもろこしの実を等分に加える。土鍋に器を並べ、器の1/3が浸かる程度の水（600〜1000㎖）を注ぐ。
（４）ふたはしない状態で、土鍋を中強火にかける。沸騰したら火を止めてふたをする。そのまま15分余熱調理する。
（５）器を土鍋から取り出し、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。食べる直前にオクラ・半分に切ったプチトマトをのせる。
茶碗蒸しはアツアツでも美味しいですが、夏なので冷製にしました。具材はお好みで、アツアツでもお楽しみください。