テイクアウト・フードデリバリーで意識した方がいい点は何？

Take Out文化論の中西です。 近所の飲食店に食事を購入しに行った際に、一言二言交わすことがありますが、テイクアウトやフードデリバリーに取り組むお店から「思った以上には楽ではないよね。うまくいかないなぁ」という話を聞きます。 たしかに、今までお店で提供していたものを、テイクアウトやフードデリバリーに変えた瞬間、一気に拡大していくのは難しいのかもしれません。ただ、話を聞いている時に思うのは、お客さんが実際にどういう視点で注文・食べているかということをイメージするのが難し