【NHK】外食・中食の食物アレルギーについて放送です
【NHK】外食・中食の食物アレルギーについて放送です（本文1,643文字）
NHKは令和7年1月16日に、きょうの健康ニュース「食物アレルギー 外食・中食に注意!」を放送します。放送の概要をご案内します。
＜はじめに＞
番組は、食物アレルギーに対する理解を深め、外食や中食を安全に利用するための重要な情報を提供しています。食物アレルギーは日常生活に大きな影響を与えるため、正しい知識と対策が求められます。外食や中食を利用する際には、事前の確認と慎重な選択が必要です。また、店側も消費者の安全を守るために、アレルギー対応の徹底を図ることが求められます。
飲食店で食事をとる「外食」や、総菜やお弁当を購入するテイクアウトやデリバリーなどのいわゆる「中食」の利用者は多い。しかしこうして提供される食品には食物アレルギーの表示ルールがなく、不十分な情報がもとで実際に事故の起きるケースが相次いでいる。命にかかわる事態もあるので気を付けたい。外食や中食を利用する際にどんな場面で事故が起きるのか検証するとともに、予防のためにできることや、発症直後の対応を解説。
https://www.nhk.jp/p/kyonokenko/ts/83KL2X1J32/episode/te/GQKW8XKNZR/
＜概要＞
NHKの「きょうの健康ニュース」では、食物アレルギーに関する重要な情報が提供されています。以下に、各項目に基づいた詳細な要旨をまとめました。
1. 食物アレルギーとは
食物アレルギーは、特定の食物に対して体の免疫機能が過剰に反応し、じんましんやかゆみ、呼吸困難、最悪の場合アナフィラキシーショックなどの症状を引き起こす状態です。アレルギー反応は、食物を摂取してから数分から数時間以内に発生することが多く、症状の重篤度は個人差があります。
2. 食物アレルギーの原因となる食品
主な原因食品には、鶏卵、くるみ、牛乳、小麦、落花生（ピーナッツ）、えび、かに、そばなどがあります。特にくるみのアレルギーが増加傾向にあり、これらの食品はアレルギー反応を引き起こす可能性が高いため、注意が必要です。
3. 加工食品のアレルギー表示
容器包装された加工食品には、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳製品、落花生（ピーナッツ）の8品目の表示が義務付けられています。これにより、消費者は購入前にアレルギー情報を確認することができ、安全に食品を選ぶことができます。
4. 外食・中食にはアレルギーの表示がない
外食や中食（テイクアウトやデリバリー）には、アレルギー表示の義務がなく、情報が不確かなことが多いため、アレルギー事故が起きやすいです。特に、調理過程での交差汚染や、メニューに記載されていない成分が含まれている場合があります。
5. 食物アレルギーが起きるさまざまな場面
誤表示や情報不足により、外食や中食でアレルギー症状が発生することがあります。例えば、えびアレルギーの人がえびの表示がない弁当を食べて症状が出たケースや、調理器具の使い回しによる交差汚染でアレルギー反応が起きたケースなどがあります。
6. 外食・中食を提供する店側の対策は？
店側は、アレルギーに関する情報提供を徹底し、調理器具の使い回しを避けるなどの対策が求められます。また、スタッフの教育や訓練を行い、アレルギー対応の知識を持つことが重要です。さらに、アレルギー情報を明確に表示し、消費者が安心して利用できる環境を整えることが求められます。
7. 食物アレルギー患者が外食・中食を利用する際の注意
患者は、事前に店に確認し、心配な場合は利用を控えることが重要です。また、アレルギー表示がない場合は、食べない選択も必要です。外食時には、アレルギー対応メニューがあるかどうかを確認し、スタッフにアレルギーの有無を伝えることが推奨されます。
8. アドレナリン自己注射薬が必要となるアナフィラキシー症状
アナフィラキシー症状が出た場合、速やかにアドレナリン自己注射薬を使用し、医療機関を受診することが推奨されます。アナフィラキシーは命に関わる重篤な症状であり、迅速な対応が必要です。アレルギー患者は、常にアドレナリン自己注射薬を携帯し、使用方法を理解しておくことが重要です。
※詳細は放送ならびに＜一次情報＞からご確認ください。
＜一次情報＞
【NHK】きょうの健康ニュース「食物アレルギー 外食・中食に注意!」 初回放送日：2025年1月16日20：30～
https://www.nhk.jp/p/kyonokenko/ts/83KL2X1J32/episode/te/GQKW8XKNZR/