台中の名産品（２） - 東泉唐辛子醤 & 麻薏
外地認定的台中名產：太陽餅
台中實際上最在地的特產：東泉辣椒醬、麻薏
全國及當地人共同認定的名產（謠傳）：消波塊、粽子、槍
他の地域で認定台中の名産品：太陽餅
台中最も本場の特産品：東泉唐辛子ソース、麻薏
全国および地元の住民に共通に認定された名産品（と言われる）には：消波ブロック、中華ちまき、銃が
東泉唐辛子醤
這是只有在台中才能看見商家進行販售的特產，在其他縣市是看不到的。
これは台中でしか見ることのできない商品であり、他の県や市では見ることができません。
作為一名在地人，我想告訴你，如果你來到台中卻不試著去品嘗他的話，那幾乎等同於你沒吃過台中的食物一樣。
地元の人として、私はあなたに伝えたい、台中に来てもこれを試さないのは、台中の食べ物を食べたことがないのと同じぐらいです。
紹介
「東泉辣醬」雖然名字中帶有辣醬二字，但它並不會辣，因為其中的主要成分有糯米、砂糖、食鹽、甘草粉、醬油、辣椒粉等等，因此它嘗起來會是甜而不膩、帶點淡淡鹹辣的口感，相當溫和，搭配任何料理都沒問題。
「東泉唐辛子醤」はその名前唐辛子と入っていますが、辛くはありません。なぜなら、その主な成分にはもち米、砂糖、食塩、甘草粉、醤油、唐辛子粉などが含まれているからです。したがって、それは甘くて飽きのこない、わずかに塩味と辛味のある味わいで、非常に穏やかで、どんな料理にも合います。
我個人會把他加在麵、飯、粥、麵包、饅頭、大餅......等各類料理中，但最推薦在吃米糕時搭配東泉辣醬，請各位務必嘗試看看！
私は個人的に、麺、ご飯、粥、パン、饅頭、大餅など、さまざまな料理にこれを加えますが、米糕を食べるときには特に東泉ラー油をお勧めします。ぜひ試してみてください！
（享用台中中式早點時，也請點看看豬血湯一起享用！）
（台中風の朝食を楽しむ際には、必ず豚血湯も注文してみてください！）
東泉の起源
東泉辣椒醬的製造廠商「東泉食品工廠」其創辦人陳清本1934年生於台中大甲，1963年於台中北區成立東泉食品工廠時，主要以生產醬油為主要目標，亦推出辣椒醬增加商品品項，後來靠著街坊口耳相傳與商品本身口碑，逐漸打開銷售通路，並與台中地區早餐吃炒麵加豬血湯的印象相做連結。
東泉唐辛子醤の製造会社である「東泉食品工場」の創業者である陳清本氏は、1934年に台中の大甲で生まれ、1963年に台中市北区に東泉食品工場を設立しました。最初は醤油の生産を主な目標としていましたが、後に商品の品揃えを増やすために唐辛子醤も発売しました。地元の評判や商品自体の口コミによって販売経路を徐々に拡大し、台中地域の朝食で焼きそばと豚血湯を一緒に食べるイメージと結びつけました。
東泉に関連した興味深い料理
第四市場
香腸阿伯十八辣
東泉コーヒー
東泉ポップコーン
麻薏
紹介
麻薏是黃麻的嫩芽，而黃麻則是集中栽種在台中南屯的經濟作物，可被用於製作麻繩、麻布。而其嫩芽則須經過手工去梗、挑葉、在竹或籐編製的扁笞上不斷搓揉、去除黏液及沖洗苦汁，以去掉苦味，並在搓揉10~20分鐘後，將其和番薯、魩仔魚一同下鍋，煮出來的便是麻薏，無論直接享用熱湯或冰過後再品嘗冷湯，都各有一番風味。
麻薏は黄麻の若芽であり、黄麻は台中南屯で集中して栽培される経済作物です。黄麻は麻縄や麻布の製造に使用されます。若芽は手作業で茎を取り、葉を取り、竹や籐で作られた平らな叩き棒で繰り返しこね、粘液を取り除き、苦味を取り除くために洗浄されます。その後、10〜20分こねた後、さつまいもやアユ、それらと一緒に鍋に入れて煮ると、麻薏ができあがります。熱いスープとして直接楽しむか、冷たいスープとして冷やして楽しむことができます。
如果對麻薏有興趣的話，除了來到台中品嘗麻薏外，也可以到麻薏文化館走走，那邊是由萬和文教基金會設立的，目的是保存南屯與黃麻的歷史，同時也有對麻薏文化更詳細的介紹。
麻薏に興味がある場合は、台中に行って麻薏を味わうだけでなく、麻薏文化館にも行ってみてください。そこは万和文教基金会によって設立され、南屯と黄麻の歴史を保存することを目的としています。また、麻薏文化についても詳しく紹介しています。
麻薏の起源
画像の出所 - 葫蘆墩の古い写真特集
黃麻原產非洲，後傳到中國，清朝康熙年間，福建漳州府詔安縣人游念四移居嘉義縣溪口鄉游厝庄時，把黃麻與其他農作物種子同時引進台灣種植，是除了棉花以外的重要植物纖維，可製成麻布袋、繩子，甚至造紙。
日治時期在「工業日本、農業台灣」策略下，為了運銷稻米和糖等作物，需要大量麻布袋包裝，殖民政府開始在台灣計畫性種植黃麻，1907年在豐原設立「台灣製麻會社」，主要生產黃麻布袋，原料除了中部，也遠及台北、宜蘭等地。據台灣省農林廳資料，黃麻全台種植面積從1900年的1000公頃逐年增加，到1939年已達2萬3121公頃，後因糧食增產影響又縮減。
國民黨政府遷台後，黃麻列入第一期經濟建設4年計畫，1959年黃麻種植面積又回到1萬7863公頃，後因塑膠製品逐漸取代麻布袋等，台灣只剩少數地區零散種植。
1957年，台中區農改場以黃麻種子改良出「台中特一號」新品種，霧峰農試所也研發出不苦的「甜麻」。台中盆地的黃麻栽種面積逐漸增加，在豐原以南、彰化以北地區形成獨特的麻芛飲食文化，南屯是主要產區，更被稱為「麻芛新故鄉」。
画像の出所 - 中央研究院臺灣史研究所檔案館
黄麻はもともとアフリカ原産で、後に中国に伝わりました。清代の康熙年間、福建省漳州府の詔安県出身の游念四氏が台湾の嘉義県溪口郷の游厝庄に移住した際、黄麻と他の農作物の種を一緒に台湾に持ち込みました。黄麻は綿花以外の重要な植物繊維であり、麻袋、ロープ、さらには紙を作ることができます。
日本統治時代には、「工業日本、農業台湾」の戦略の下、米や砂糖などの作物を輸送するために大量の麻布袋が必要であり、植民政府は台湾で黄麻の計画的な栽培を開始しました。1907年に豊原に「台湾製麻会社」が設立され、主に黄麻布袋を生産しました。原料は中部だけでなく、台北や宜蘭などにも供給されました。台湾省農林局の資料によると、黄麻の台湾全土での栽培面積は1900年の1000ヘクタールから年々増加し、1939年には2万3121ヘクタールに達しましたが、食糧増産の影響でその後縮小しました。
国民党政府が台湾に移転してからは、黄麻は第一期経済建設4年計画に含まれ、1959年には黄麻の栽培面積が再び1万7863ヘクタールに戻りましたが、プラスチック製品が麻布袋などを徐々に置き換えたため、台湾では一部の地域でのみわずかな栽培が残っています。
1957年に台中地区農業改良場が黄麻の種子から「台中特一号」の新品種を開発し、霧峰農業試験所も苦味のない「甘麻」を開発しました。台中盆地では黄麻の栽培面積が増加し、豊原の南、彰化の北地域で独特の麻芛食文化が形成され、南屯は主要な生産地域とされ、「麻芛の新しい故郷」とも称されています。
生産期
主要的產季集中在夏季的6-8月間，因此大多時候也只能在夏天品嘗到。
主な収穫期は夏の6月から8月ですので、ほとんどの場合、夏にしか味わうことができません。
どこで飲むことができますか？
第二市場
山河ルーローファン 山河魯肉飯
ルーローチウ 魯肉邱
リン記古早味 林記古早味
阿娥古早味 阿娥古早味
ベジタリアン麺 素食麵
豊原第一市場 豐原第一市場
201番ブース 201號攤位
202番ブース 201號攤位
向上市場
向上ベジタリアン 向上素食
（台中市西区向上路一段218巷、「雞大王」に近い）