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【ふきのとう味噌】アレンジ
先日、ふきのとうをたくさん、調理したことをかきました。
全部できたー! と思っていたら実はまだ残っていたのです。
昨日は仕事が終わって帰ってきたのが早かったので、晩ごはんのあとサクッと【ふき味噌(ふきのとう味噌)】にしてみました。
ふきのとうを細かく刻む工程があるのですが、ふきのとうは、刻むとあっという間に変色してしまいます。この間は、とにかく手早く作業しないと、と急いでいたので写真も撮れませんでしたが、昨日は少し余裕もあった(個数が少なかった)ので、写真を撮りながら。
来年のための記録です。
天ぷらにしそこねたふきのとうは、8コありました。
先日と同じように作っても良いけど、せっかくならちょっと違うこともしてみたいじゃない! とおもって、刻んだシイタケを一緒に混ぜてみました。
しいたけ入り【ふき味噌】
◎ふきのとう・・・8コ
◎しいたけ・・・大きめ2コ分くらい(=ふきのとうと同じくらいのボリューム)
◎油・・・大さじ1~2くらい
●味噌・・・大さじ3
●みりん・・・大さじ2
●砂糖・・・小さじ1
1.味噌、みりん、砂糖を合わせて混ぜておく。
分量は↑に書いたとおり
ではなくて、わりと適当です。味噌を大さじでキッチリなんて計れない…。
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2.椎茸を刻む。
今回は巨大なしいたけがあったので、1/4サイズを2つ。
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3.フライパンに油をいれて熱し、椎茸を炒める。
ちなみに、我が家にある油はオリーブオイルしかないので、今回もオリーブオイルで。
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最初は椎茸が油をぐんぐん吸ってしまうのですが、炒めていくとそのうちまた油が出てくるようです。ふきのとうは刻んだらすぐに炒めたいので、椎茸は先に炒めておきました。
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4.いったん火を止めて、ふきのとうを刻む。
刻んだ直後はまだ青々としていたものが、あっという間に茶色く変色してしまいます。
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急いで、フライパンへ!
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5.ふたたびフライパンを熱して、ふきのとうを加えてさらに炒める。
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6.しんなりとしたら、1.の調味料を加えてさらに炒めて、ほどよく混ざったらできあがり。
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晩ごはんも終わって、夜も遅かったのでちょっとだけ味見してみました。
美味い! これはごはんに合いそう。
というわけで、今朝の朝食のときにごはんと一緒にいただきました。
これは、ごはんが進みますねー。
今回は砂糖は少な目で作りましたが、甘めが好きな人はもっと砂糖を増やしてもいいかも知れませんね。
さて、来年もふきのとうが手にはいるかな。
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