アンチョビとクリームチーズのポテトサラダ 【レシピ動画】
マヨネーズを使わず、アンチョビの塩気とクリームチーズのコク、マスタードの酸味でいただくポテトサラダです。
美味しく作るポイントは
1.じゃがいもの旨味を閉じ込めるため、皮を剥かずに丸ごと加熱する
2.じゃがいもは熱いうちに潰す→水分が飛んでホクホク感が残る
3.味付けも温かいうちに→調味料がよく馴染んで味が染みる
※マヨネーズを使う場合は分離してしまうので粗熱が取れてから
4．旨味となる調味料（アンチョビ、クリームチーズ、マスタード）をしっかりと効かせる
ことです。
仕上げにたっぷりと粗挽きのこしょうを削って、大人のポテサラが完成です。
■レシピ 4人前（調理時間 10分）
・じゃがいも 中3～4個
・アンチョビフィレ 6枚
・クリームチーズ 20g
・粒マスタード 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 適量
・こしょう たっぷり
①じゃがいもを皮付きのままラップをし、電子レンジで600W5～6分竹串がスッと通るまで加熱する
②じゃがいもは熱いうちに皮を剥き、ボールに移す
③木べらやフォークなどで熱いうちに潰し、具材、調味料を入れてよく混ぜ合わせ、最後に塩で味を調整する
④皿に盛り、オリーブオイルをかけ、こしょうをたっぷり振って出来上がり
※冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます
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