【一口メモ】今回は「カレールウ」です。知っていましたか？カレールウは日本が発祥だったこと！！！
カレー粉とカレールウの違い
カレー粉:
形状: 粉末状
成分: スパイスの混合物（ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリークなど）
使用方法: 料理に直接振りかけたり、炒め物や煮込み料理に使う
特徴: 自由に味を調整できるが、調理に手間がかかる
保存方法: 密閉容器に入れて冷暗所で保存
歴史: カレー粉は19世紀にイギリスで開発され、インド料理の風味を再現するために使われました。
カレールウ:
形状: 固形またはペースト状
成分: スパイス、油脂、小麦粉、調味料（砂糖、塩など）
使用方法: 水やスープに溶かしてカレーを作る
特徴: 簡単にカレーを作れるが、味の調整が難しい
保存方法: 未開封の場合は常温保存、開封後は冷蔵保存
歴史: カレールウは日本で開発され、家庭で手軽にカレーを作るために広まりました。
詳細な違い
調理の手間:
カレー粉はスパイスを炒めたり、他の調味料と組み合わせて使うため、調理に手間がかかります。
カレールウはそのまま溶かして使えるため、手軽にカレーを作ることができます。
味の調整:
カレー粉はスパイスの配合を自由に調整できるため、自分好みの味に仕上げることができます。
カレールウは既に調味料が含まれているため、味の調整が難しいですが、安定した味を楽しむことができます。
保存性:
カレー粉は長期間保存が可能で、風味を保つために密閉容器で保存します。
カレールウは開封後は冷蔵保存が必要で、保存期間が限られます。
以上が、カレー粉とカレールウの違いでした。
カレールウの由来
起源:
カレールウは日本で開発されました。19世紀末から20世紀初頭にかけて、イギリス経由で日本にカレーが伝わり、家庭で手軽にカレーを作るためにカレールウが考案されました。
商品化:
1926年に、エスビー食品が初めてカレールウを商品化しました。これにより、家庭で簡単にカレーを作ることができるようになりました。
普及:
戦後、日本全国でカレールウが普及し、家庭料理として定着しました。特に学校給食での提供が普及の一因となりました。
現代のカレールウ:
現在では、多くのメーカーが様々な種類のカレールウを製造しており、辛さや風味のバリエーションが豊富です。
カレールウの栄養価
カロリー:
カレールウは高カロリーであり、100gあたり約500kcalです。エネルギー源として優れています。
炭水化物:
カレールウには炭水化物が多く含まれており、100gあたり約50gの炭水化物が含まれています。これにより、即効性のエネルギー源となります。
タンパク質:
カレールウには少量のタンパク質が含まれており、100gあたり約5gのタンパク質が含まれています。筋肉の維持や修復に役立ちます。
脂質:
カレールウには脂質が多く含まれており、100gあたり約30gの脂質が含まれています。これにより、エネルギー供給に役立ちます。
ビタミン:
カレールウにはビタミンB群（B1、B2、B3、B6）が含まれており、エネルギー代謝や神経機能の維持に役立ちます。
ナトリウム:
カレールウにはナトリウムが多く含まれており、100gあたり約2000mgのナトリウムが含まれています。適量のナトリウムは体液のバランスを保つのに重要です。
保存性:
カレールウは未開封の場合、常温で長期間保存が可能です。開封後は冷蔵保存が推奨されます。
以上が、カレールウの由来と栄養価でした
カレールウの特許を持つ企業
江崎グリコ株式会社:
特許番号: JP5008577B2
内容: 香辛風味が豊かでシャープに現れるカレーソースまたはカレー味の食品を作るためのカレールウおよびその製造方法。
ハウス食品株式会社:
特許番号: JP2012196192A
内容: 小麦粉に代えて米粉を使用したカレールウの製造方法。
以上が、カレールウの特許を持つ企業でした！
カレールウの製造方法
スパイスの選定:
カレールウの基本となるスパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリークなど）を選定します。
スパイスの焙煎:
選定したスパイスを軽く焙煎します。これにより、スパイスの香りが引き立ちます。
スパイスの粉砕:
焙煎したスパイスを粉砕機で細かく粉末状にします。
ルウの基材の作成:
小麦粉と油脂を混ぜ合わせ、ルウの基材を作ります。これを炒めてルウのベースを作ります。
スパイスの混合:
粉末状にしたスパイスをルウの基材に均一に混合します。これにより、カレールウの風味が均一になります。
成形:
混合したルウを固形またはペースト状に成形します。
包装:
成形したカレールウを適切な容器に包装します。これにより、風味を保ちながら長期間保存が可能になります。
品質検査:
包装されたカレールウの品質を検査し、異物が混入していないか確認します。
出荷:
品質検査を通過したカレールウを出荷し、消費者の手に届くようにします。
以上が、カレールウの製造方法でした
カレールウの製造メーカー
ハウス食品株式会社:
大阪府大阪市に本社を置き、「バーモントカレー」や「こくまろカレー」などの製品を展開しています。
エスビー食品株式会社:
東京都中央区に本社を置き、「ゴールデンカレー」などの製品で有名です。
ヱスビー食品株式会社:
東京都中央区に本社を置き、「ゴールデンカレー」などの製品で知られています。
ベル食品工業株式会社:
大阪府大阪市に本社を置き、業務用カレールウの製造も行っています。
カゴメ株式会社:
愛知県名古屋市に本社を置き、トマトベースのカレールウを製造しています。
キッコーマン株式会社:
千葉県野田市に本社を置き、カレールウの製造も手掛けています。
ミツカン株式会社:
愛知県半田市に本社を置き、カレールウの製造も行っています。
ヤマサ醤油株式会社:
千葉県銚子市に本社を置き、カレールウの製造も手掛けています。
フジッコ株式会社:
兵庫県神戸市に本社を置き、カレールウの製造も行っています。
マルコメ株式会社:
長野県長野市に本社を置き、カレールウの製造も手掛けています。
以上が、カレールウの製造メーカーでした
カレールウを使った料理
ビーフカレー:
材料: 牛肉（200g）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
牛肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
牛肉を加えて炒め、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
チキンカレー:
材料: 鶏もも肉（200g）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
鶏もも肉を加えて炒め、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
シーフードカレー:
材料: シーフードミックス（200g）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
シーフードミックスを加えて炒め、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
野菜カレー:
材料: 玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、ピーマン（1個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ピーマンを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
他の野菜を加えて炒めます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
カツカレー:
材料: 豚カツ（1枚）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
他の野菜を加えて炒めます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
豚カツを揚げて、カレーにトッピングします。
エビカレー:
材料: エビ（200g）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
エビを加えて炒め、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
豆カレー:
材料: レンズ豆（200g）、玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）、じゃがいも（2個）、カレールウ（1/2箱）、水（500ml）
作り方:
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
レンズ豆を加えて炒め、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えます。
水を加えて煮立たせ、アクを取り除きます。
カレールウを加えて溶かし、さらに煮込みます。
以上が、カレールウを使った料理の材料と作り方でした
海外でのカレールウの利用です
イギリス：日本のカレールウは、イギリスで「ジャパニーズカレー」として人気が高まっています。特に家庭で手軽に本格的なカレーを作るために利用されています。
アメリカ：アメリカでも日本のカレールウは人気で、特に家庭料理として親しまれています。カレールウを使ったカレーは、アメリカのスーパーでも手に入るようになっています。
韓国：韓国では、日本のカレールウが「バーモントカレー」として知られ、家庭でのカレー作りに広く利用されています。
カレールウを使った料理名
カツカレー：揚げた豚カツをカレーと一緒に盛り付けた料理。
カレーうどん：カレーをうどんのつゆに使った料理。
カレーパン：カレーを詰めたパンで、揚げたり焼いたりして作られます。
カレーライス：ご飯にカレーをかけたシンプルな料理。
カレーオムライス：オムライスにカレーをかけた料理。
これらの料理は、日本だけでなく海外でも人気があり、さまざまなバリエーションで楽しまれています。
知りませんでした
カレールウが日本発祥だったこと
沢山食べましょう
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