【一口メモ】今回は「カレー粉」です。この後でカレールウをご紹介いたしますのでお付き合いください
カレー粉とカレールウの違い
カレー粉:
形状: 粉末状
成分: スパイスの混合物（ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリークなど）
使用方法: 料理に直接振りかけたり、炒め物や煮込み料理に使う
特徴: 自由に味を調整できるが、調理に手間がかかる
保存方法: 密閉容器に入れて冷暗所で保存
歴史: カレー粉は19世紀にイギリスで開発され、インド料理の風味を再現するために使われました。
カレールウ:
形状: 固形またはペースト状
成分: スパイス、油脂、小麦粉、調味料（砂糖、塩など）
使用方法: 水やスープに溶かしてカレーを作る
特徴: 簡単にカレーを作れるが、味の調整が難しい
保存方法: 未開封の場合は常温保存、開封後は冷蔵保存
歴史: カレールウは日本で開発され、家庭で手軽にカレーを作るために広まりました。
詳細な違い
調理の手間:
カレー粉はスパイスを炒めたり、他の調味料と組み合わせて使うため、調理に手間がかかります。
カレールウはそのまま溶かして使えるため、手軽にカレーを作ることができます。
味の調整:
カレー粉はスパイスの配合を自由に調整できるため、自分好みの味に仕上げることができます。
カレールウは既に調味料が含まれているため、味の調整が難しいですが、安定した味を楽しむことができます。
保存性:
カレールウは開封後は冷蔵保存が必要で、保存期間が限られます。
以上が、カレー粉とカレールウの違いでした
カレー粉は長期間保存が可能で、風味を保つために密閉容器で保存します。
カレー粉の由来
起源:
カレー粉の起源はインドにあり、古代からスパイスを混ぜ合わせた料理が存在していました。
イギリスへの伝来:
18世紀後半、イギリス東インド会社の影響でカレーがイギリスに伝わりました。
イギリス人がインド料理の風味を再現するために、スパイスを混ぜ合わせたカレー粉が開発されました。
カレー粉の誕生:
19世紀初頭、イギリスでカレー粉が商品化され、一般家庭でも手軽にカレーを作れるようになりました。
初期のカレー粉は、ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリークなどのスパイスを混ぜ合わせたものでした。
日本への伝来:
明治時代（1868-1912年）に、イギリス経由でカレー粉が日本に伝わりました。
日本では、カレー粉を使ったカレーライスが広まり、家庭料理として定着しました。
現代のカレー粉:
現代では、カレー粉は世界中で広く使われており、各国で独自のブレンドが存在します。
カレー粉は、カレー料理だけでなく、スープや炒め物、マリネなど様々な料理に使われています。
以上が、カレー粉の由来でした
かレー粉の製造方法です
スパイスの選定:
カレー粉の基本となるスパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリークなど）を選定します。
スパイスの乾燥:
選定したスパイスを乾燥させます。これにより、スパイスの風味が凝縮されます。
スパイスの焙煎:
乾燥させたスパイスを軽く焙煎します。これにより、スパイスの香りが引き立ちます。
スパイスの粉砕:
焙煎したスパイスを粉砕機で細かく粉末状にします。
スパイスの混合:
粉末状にしたスパイスを均一に混合します。これにより、カレー粉の風味が均一になります。
品質検査:
混合したカレー粉の品質を検査し、異物が混入していないか確認します。
包装:
品質検査を通過したカレー粉を適切な容器に包装します。これにより、風味を保ちながら長期間保存が可能になります。
出荷:
包装されたカレー粉を出荷し、消費者の手に届くようにします。
以上が、カレー粉の製造方法でした
カレー粉の製造メーカー
エスビー食品株式会社:
東京都中央区に本社を置き、「ゴールデンカレー」などの製品で有名です。
ハウス食品株式会社:
大阪府大阪市に本社を置き、「バーモントカレー」や「こくまろカレー」などの製品を展開しています。
ヱスビー食品株式会社:
東京都中央区に本社を置き、「ゴールデンカレー」などの製品で知られています。
カゴメ株式会社:
愛知県名古屋市に本社を置き、トマトベースのカレー粉を製造しています。
キッコーマン株式会社:
千葉県野田市に本社を置き、カレー粉の製造も手掛けています。
ミツカン株式会社:
愛知県半田市に本社を置き、カレー粉の製造も行っています。
ヤマサ醤油株式会社:
千葉県銚子市に本社を置き、カレー粉の製造も手掛けています。
フジッコ株式会社:
兵庫県神戸市に本社を置き、カレー粉の製造も行っています。
マルコメ株式会社:
長野県長野市に本社を置き、カレー粉の製造も手掛けています。
オタフクソース株式会社:
広島県広島市に本社を置き、カレー粉の製造も行っています。
以上が、カレー粉の製造メーカーでした。
カレー粉を使った料理名
チキンカレー
鶏肉と野菜をカレー粉で煮込んだ定番のカレー料理です。
カレー炒飯
ご飯と野菜、肉をカレー粉で炒めたスパイシーな炒飯です。
カレー風味の唐揚げ
鶏肉にカレー粉をまぶして揚げた、香ばしい唐揚げです。
カレー風味のスープ
野菜や肉をカレー粉で煮込んだ、風味豊かなスープです。
カレー風味のポテトサラダ
じゃがいもと野菜をカレー粉で和えた、スパイシーなポテトサラダです。
以上が、カレー粉を使った料理名でした
海外でのカレー粉の利用方法と料理名
インド:
料理名: チキンカレー（Chicken Curry）
利用方法: 鶏肉とスパイスを煮込んだ伝統的なカレー料理。
タイ:
料理名: グリーンカレー（Green Curry）
利用方法: ココナッツミルクとカレー粉を使ったスパイシーなカレー。
イギリス:
料理名: カレーチキンパイ（Curried Chicken Pie）
利用方法: カレー粉で味付けした鶏肉をパイ生地で包んだ料理。
ジャマイカ:
料理名: カレーヤギ（Curried Goat）
利用方法: ヤギ肉をカレー粉で煮込んだスパイシーな料理。
日本:
料理名: カレーライス（Curry Rice）
利用方法: カレー粉を使ったルーをかけたご飯料理。
以上が、カレー粉の海外での利用方法と料理名でした
カレー粉とカレールウの違いでした
出来上がる料理は同じでも使い方が違うことをご理解ください
ありがとうございました。で
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