介護食レシピ「はんぺんの味噌焼き」
柔らかくて歯の悪いお年寄りにも食べやすいはんぺんに味噌を塗って焼いただけの簡単なお料理です。味噌をそのまま塗ろうとすると硬くて塗りにくいですので、酒やみりんを加えて伸ばしてから塗ります。味つけはお好みですが、今回は砂糖も少しだけ加えました。料理屋さんではこうした料理をする場合、味噌に卵黄を加えてツヤを出す工夫をしますが、ご家庭では加えなくてもいいと思います。ご飯にもお酒にも合うちょっとした小鉢料理になります。
★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。
調理時間目安：15分
材料：2人前
はんぺん…1枚
合わせ味噌
味噌…大さじ1
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
作り方
ボウルに合わせ味噌の材料を全て入れ、よく練り混ぜます。
1の合わせ味噌をはんぺんの片面全体に万遍なく塗り伸ばします。
2のはんぺんをオーブントースターで味噌に軽く焦げ目が付くまで5分前後焼きます。
焼けたはんぺんを食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けたら完成です。
はんぺんはとても柔らかいですので、お年寄りの施設でも好んで使われる食材です。主な材料は魚肉と卵白ですから、タンパク質もしっかりと補給出来ます。メインのおかずとしてはちょっと物足りませんが、あと一品ほしい時など、覚えておくと便利です。
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