介護食レシピ「シラス明太炒り豆腐」
明太子とシラスを具材にした炒り豆腐をご紹介します。材料さえあれば10分ほどで出来る時短料理で、主菜にも副菜にもなりますし、そのままご飯にかけて丼にしてもいいですね。辛いのが苦手な方は唐辛子の入らない普通のタラコで作ればお子様にも食べやすいユニバーサルレシピになります。
★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。
調理時間目安：10分
材料：1人前
木綿豆腐…150g（1/2丁）
明太子…10〜20g（お好みで）
シラス…30〜50g（お好みで）
刻みネギ…適量
調味料
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
作り方
お好みの量のシラスと明太子をあらかじめ用意しておきます。面倒でなければ明太子の皮は取り除いておけば仕上がりがキレイになります。豆腐はパックから出しておきます。特に水切りする必要はありません。
フライパンにごま油を大さじ1程度（分量外）入れて熱したら、シラスを入れて炒めます。
シラスを30秒ほど炒めたら、明太子も入れてさっとひと混ぜします。
続いて豆腐を加え、木べらで崩しながら炒めていきます。火加減は強火か強めの中火です。
豆腐が崩れて余分な水分が飛んだら調味料を加えてさっと炒め、仕上げに刻みネギを加えて火を止めたら完成です。
仕上げに入れる刻みネギは無くてもかまいません。使う調味料も面倒ならめんつゆだけでも美味しく出来ます。明太子を入れる量によって味の濃さも変わってきますので、味つけせずに食べるときに醤油を回し掛けるのでもいいかもしれません。炒り豆腐は色々に応用のきくおかずですので、自分なりのオリジナルを考えるのも楽しいですね。
↓こちらから無料のレシピブックダウンロード出来ます。
◎アゼリアカルチャーカレッジ「健康長寿食を作ろう」講座はこちら
https://culture.jeugia.co.jp/lesson_detail_22-54131.html
終わりの見えない介護生活を少しでも楽しく！美味しいものがあればそれで幸せ。そんな活動をしていきます。サポート大歓迎です。