介護食レシピ「豆腐とトマトの唐揚げ風ステーキ」

木綿豆腐にから揚げ粉をはたいてフライパンで焼くだけの、簡単ですがしっかりとおかずになるレシピです。から揚げ粉は水に溶くタイプではなく、粉を付けてそのまま揚げるタイプのモノを使って下さい。今回は日清製粉のから揚げ粉を使って作りました。

一緒にトマトもサッと焼いて添えましたが、トマトにはから揚げ粉はつけずにそのまま焼き、最後に醤油を少しだけ垂らして仕上げます。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：10分

材料：1〜2人前

• 木綿豆腐…150g（1/2丁）

• トマト（大）…1個

• から揚げ粉…適量

• 醤油…小さじ1

作り方

1. 豆腐は軽く水切りしたら、厚さ2センチくらいに切り分け3〜4等分しておきます。トマトはヘタを取ったら豆腐と同じくらいの厚さに輪切りにしておきます。

2. 1の豆腐にから揚げ粉を万遍なく付けますが、味つけをしませんので、ちょっと多いかなと思うくらいにつけても問題ありません。

3. フライパンを中火にかけ、サラダ油をちょっと多めの大さじ1〜2程度（分量外）入れ豆腐を焼き始めます。

4. 2〜3分ほど焼き、カリッとしてきたら裏返します。

5. 更に1分ほど焼いたら、豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたスペースにトマトを入れます。トマトは片面20〜30秒ほど焼いたら裏返し、更に10〜20秒ほど焼いて分量の醤油をトマト全体に振りかけたら火を止めて完成です。

お年寄りに提供する時に、トマトの皮が気になるようでしたら盛り付けるときに箸で取り除いて下さい。加熱していますので簡単に皮だけ取り除けます。トマトには醤油がかかっていますし、豆腐にはスパイシーなから揚げ粉が付いていますからそのまま食べられますが、お好みでポン酢醤油やめんつゆなど使っても美味しいと思います。子供も大人もお年寄りも一緒に食べられるユニバーサルレシピです。