介護食レシピ「レンチン豆腐のタラコ餡掛け」

お豆腐をレンジで温め、そこにタラコの入った餡を掛けた10分以内で出来る料理です。使う豆腐は絹でも木綿でもお好みでかまいません。
タラコの他に椎茸などキノコ類を入れてもいいですし、ネギの代わりにモミ海苔をトッピングに使っても美味しいと思います。
手軽に出来るユニバーサルレシピです。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：10分

材料：1人前

• 豆腐…半丁（150g）

• タラコ…15g

餡

• 水…150cc

• 顆粒ダシの素…1g

• 薄口醤油…小さじ2

• みりん…小さじ2

• 片栗粉…小さじ2

作り方

1. 豆腐を器にのせ軽くラップをかけ600Wで2分程度温めます。タラコは中身をスプーンなどでこそげて皮をはずします。

2. 鍋に片栗粉以外の「餡」の材料を全て入れ、1のタラコも入れたら火に掛けます。

3. 菜箸やフォークなどでタラコをほぐすようにしながらダシを沸騰させます。この時アクが出るようなら軽くアクを除いて下さい。

4. 3のダシに水溶き片栗粉でトロミを付けたら餡は出来上がりです。1の豆腐を器に盛り付け、3の餡を掛けたらお好みで刻んだネギをのせたら完成です。

タラコの旨味が出た餡はご飯によく合いますので、そのままご飯にかけて食べても美味しいと思います。
お年寄りに提供する場合は、豆腐を熱くし過ぎない様に注意して下さい。餡がしっかり熱い場合は、豆腐は温かい程度の温度の方が嚥下はスムーズです。

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