自然の恵み🌱

Fuji _

去年から始めて、今年も梅干しを漬けてみたのですが記録として、時期や材料について書いていこうと思います。
まず使う梅はヘタをとって焼酎で消毒。
1回目は塩15-18%、砂糖5%くらいで2週間ほど漬ける。
紫蘇は塩もみしてアク抜き、漬けてある梅の上にかぶせるようして置いておく。
程よく梅が色づいてきたら外干し☀️
3-5日干して、そのあとは漬けてた梅酢と鰹節、みりん、しょうゆ、砂糖、水を加えて煮立たせたちょっと甘めの出汁につけておく。美味しくなれ〜

#梅干し #レシピ #手作り  

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