去年から始めて、今年も梅干しを漬けてみたのですが記録として、時期や材料について書いていこうと思います。 まず使う梅はヘタをとって焼酎で消毒。 1回目は塩15-18%、砂糖5%くらいで2週間ほど漬ける。 紫蘇は塩もみしてアク抜き、漬けてある梅の上にかぶせるようして置いておく。 程よく梅が色づいてきたら外干し☀️ 3-5日干して、そのあとは漬けてた梅酢と鰹節、みりん、しょうゆ、砂糖、水を加えて煮立たせたちょっと甘めの出汁につけておく。美味しくなれ〜 ＃梅干し #レシピ #手作り
