大豆を茹でた日。
最後に食べきってからしばらく、大豆を煮ていませんでした。
いつも乾燥大豆を煮ては冷凍庫にストックしているのです。
大豆を煮るのには時間がかかるので、少し距離を置いていたのでした。
そろそろ大豆食べたいなぁ、いつやろうかなぁ・・・と考えていましたが、思いついたらやるべきと聞こえてきたので（どこから？）大豆を煮ることにしました。
【乾燥大豆を水で戻す】
いつも大豆を煮る時は、前日の夜から準備をします。
深めの保存容器を用意。
容器の３分の１程度の乾燥大豆を用意し、さっと水で洗います。
保存容器に洗った豆を入れ、容器に水を入れます。
明日の朝まで冷蔵庫で保存します。
【確認】
一晩経った乾燥大豆がこちら。
ふっくらとしました。
【煮ていく】
乾燥大豆を戻した水でそのまま煮る方法もあると思いますが、私はいつも乾燥大豆を戻した水で煮ず、水を新しくして煮ています。
このやり方が正しいのかは分からないし、栄養価を考えるとどうなのか（乾燥大豆を戻した水にも大豆の栄養が流れているはず）とも思うのです。
でも、煮た大豆がスッキリとした味ならもっと美味しいはず。
そう考えて、水を変えています。
塩をひとつまみ加えたら、水の状態から大豆を煮ていきます。
弱火でじっくりと。
アクが出るので、こまめに取りながら気長に煮ます。
【豆茹でBGM】
New York City／Tempalay
しばらく煮る
煮汁につけたまま粗熱を取る
【完成】
ゆで汁を少し取り分け、大豆と共にジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。薄くして、パキッと出来るようにしておくのが未来の自分を苛立たせません。
冷蔵庫で解凍して使うか、凍ったまま調理して、楽しみます。
シソ
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