季節外れのナス。
ナスとあぶら麩のめんつゆ煮を作ります。
ところで・・・
あぶら麩をご存知でしょうか？
その名の通り、油で揚げてあるお麩なのです。
揚げてある、そのひと手間で食感が変わるなんて。
私は義理のお母さんに教えてもらうまで、あぶら麩の存在を知りませんでした。煮物などに入れると味が染みてとっても美味しいので、見つけたら買っています。
このあぶら麩、私の住んでいる地域のスーパーには置いてあったりなかったりするので、いつも買えるわけではないのです。
食べたらこの良さがわかるのに。
全国どこのスーパーにも常に置いてほしいと思っています。
【ナスとあぶら麩のめんつゆ煮】
・ナス、あぶら麩、サラダ油、めんつゆ、水を用意。
・フライパンで調理。
①ナスは食べやすい大きさに切って、皮目に浅い切れ込みを何か所か入れておく。
②フライパンにサラダ油を適量いれ、ナスを焼く。フライパンに蓋をして、蒸し焼きにする。
③ナスを返して両面焼けたら、水で好みの濃さに薄めためんつゆを多めに加える（あぶら麩がめんつゆを吸うため）。
これではめんつゆの量が少なかったので、後で追加した
④なすに火が通ったら、あぶら麩を入れる。あぶら麩がめんつゆを吸ってふわふわになったら完成。
ふわふわになった様子
あぶら麩を噛みしめると、染み込んだめんつゆやナスの風味が感じられて、とっても美味しい。
あぶら麩の食感は外側の揚げてある部分は少し弾力があって、中身はふわっとしています。そこにめんつゆとナスの旨味がくるので、ごはんが進みます。
シソ
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