米粉（こめこ）とは

近年、注目されている米粉について、ご説明いたします

〈目次〉
1.米粉（こめこ）とは
2.小麦粉を米粉に代替できます
3.もっちりとした食感、ヘルシーな食材
4.アレルギー持ちの方も安心して
5.日本の水田を守ります
6.食料自給率アップにつながる

1.米粉（こめこ）とは
米粉とは、お米を細かく砕いて粉状にしたものです。

お米はこれまではごはんとしての食べ方（粒食）が主流でしたが、最近はパンやケーキ、麺などに加工した新しい食べ方が注目されています。

2.小麦粉を米粉に代替できます
パンやクッキー、ケーキなどは小麦粉で作られていますが、この小麦粉はほとんど輸入に頼っています。

小麦粉を米粉に代替することは、「大切な食料を過度な輸入に頼らない国づくり」にもつながります。

3.もっちりとした食感、ヘルシーな食材
米粉には様々な特徴があります。まず、もっちりとした食感があります。

また、油の吸収率が低くさっぱりとしたヘルシーな食材です。小麦粉に比べると油の吸収率が低く、例えば、てんぷらを米粉で揚げるとサクサク感が長く続きます。

（例）鶏もも肉を揚げた時の油吸収率
米粉21％、小麦粉38％　

4.アレルギー持ちの方も安心して
大きな特徴の一つとして、米粉はアレルギー持ちの方も安心して食べることができることです。

小麦にはグルテンが多く含まれています。グルテンはアレルギー症状を起こす原因になることがあります。

米粉にはグルテンが含まれていません。

5.日本の水田を守ります
ごはんとして食べるお米の消費量は年々減少していて、使われない水田が増えています。

水田は「自然のダム」と言われています。稲を育てるだけではなく、大雨の時など水を蓄えて洪水を防ぐとともに、多様な生物のすみかになっています。

水田を守ることは水害など自然災害を防ぐとともに生物や文化、景観を守ることにつながります。

6.食料自給率アップにつながる
米粉を使ったパンや麺を食べることは、食料自給率アップにつながります。

現在、日本の食料自給率（カロリーベース）は38％で先進国の中では最低となっています。

以上