大間まぐろ
「クロマグロ（本マグロ）」は黒いダイヤと呼ばれる。
津軽海峡で水揚げされるクロマグロは、天然のクロマグロである。特に青森大間町で水揚げされたマグロは最高級品で、「大間まぐろ」というブランドネームで、全国に知れ渡っている。
2007年には、大間漁協によって出願された「大間まぐろ」が地域団体登録商標となり、出荷される30キロ以上のマグロの頬には、ブランドの目印となる「大間まぐろ」のシールが、貼られている。
■ 史上最高値は、一匹3億3360万円
大間マグロは普通は時速40キロ程度で泳ぎ、身の危険を感じたときや獲物を獲るときなどは最高時速120～130キロのスピードを出すといわれている。
築地市場の時は、2001年に初セリで１キロ10万円、一匹2020万円の値でセリ落とされたことをきっかけに高値が続きた。
そして、2013年には一匹1億5540万円、2019年には3億3360万円の大間まぐろという史上最高
値で取引されたのだ。
■漁法は、一本釣りと延縄
日中は一本釣り漁、夜間は延縄漁が行われているが、網で捕獲する漁法とは違う。
マグロに傷が付かず、魚が弱ってしまう前に血抜き生〆作業を施すため、鮮度を保ってマグロを出荷することが可能となる。
近年では船の近くまで寄ってきたマグロに、電気ショッカーを使うことにより一時的に感電させ、失神させてから船に水揚ができるようになり、 一番暴れる船際で取り逃がすことは少なくなってきた。
どちらの漁法も、一本一本のマグロの価値を最大限に高めて出荷する猟法である。
■旬な時期と好条件な環境
大間まぐろは大間崎の前沖５キロメートル付近という近海で獲れる。マグロ漁は例年8月頃から釣れ始め、1月くらいまでだ。
水温が低くなる秋から冬にかけてが、マグロ漁の旬と言われてる。
この時期に獲れるマグロは大型のものが多く、上質な脂がのっている。大間町が面する津軽海峡は、日本海と太平洋を結ぶ海峡である。
黒潮、対馬海流、千島海流の3つの海流が流れ込むため、たくさんのプランクトンが生息しています。これらの環境が大間マグロを大間たらしめているといえるだろう。
参照元: 「大間わいどアップ」Webサイト
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