カツオの漁法について
カツオは一本釣りが有名ですが、目的によって取り方・漁法が変わります。
よい状態に保つために手間をかけると、その分値段が高くなります。
■引き縄
一尾ずつ釣って取り上げます。手間が一番かかるけれど、鮮度も身質もいいカツオが獲れます。
ただ、手間がかかる分、値段が高くなります。
■一本釣り
返しの無いつり針で引っ掛けて、頭の上をポンポンカツオが飛び交います。
効率よく取れて鮮度もいいのでお刺身用が多いです。
落ちた時に身が割れないような仕組みで釣っていきます。
■巻き網
群れをぐるっと網で囲んで捕まえます。
効率よく取れるのでその分手間がかかりませんが、一本釣りで直ぐに冷やすのと比べると、暴れているうちに魚の身が熱くなったりして値段は安くなります。
用途として、カツオブシやツナ缶用が多いです。
参照元: 「魚食普及推進センター」Webサイト
以上
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